作者sheging (好累喔)
看板Coffee
標題[義式] bianca 搭配 C40的粗細
時間Fri Apr 8 03:45:51 2022
之前都是使用flair pro2 手壓
磨豆機 C40 或是 Z-pro
剛入手bianca
嘗試用C40 10格 或是Z-pro1大格
咖啡豆是蜂鳥或阿朵斯淺烘培
在flair pro2 蠻容易 9bar 30秒 18g粉萃取36g crema看起來也蠻正常的
然後bianca 搭配C40 10格
沖煮頭壓力大概只會跑到1bar就上不去 (第一次是沒有bar數 蠻丟臉的..)
水量開關我是轉到三點鐘方向
想說可能是布粉跟壓粉有問題 就用針布粉器跟用力一點壓粉 試過5~6次 最多就到1.5bar
後來就C40 9格 8格 7格 6格 5格慢慢試 到5格的時候終於壓力有到9bar
但是18g粉萃取36g 大概到50秒左右 crema很薄 過度萃取 很苦?
(味道跟flair pro2差很多)
想問一下bianca搭配C40在蜂鳥或阿朵斯淺烘培 比較推薦的刻度跟設定(浪費蠻多豆子)
感覺壓粉好像也有點問題 有推薦的影片可以教學的嗎 謝謝
(我看C40 10 – 15 適用於義式濃縮 不過我很努力壓粉那個bar數都上不來QQ)
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1F：推 saintsmw: 淺焙的豆子，咖啡豆的量也要增加，不然粉層的厚度會較 04/08 04:11
2F：→ saintsmw: 中深焙的薄。 04/08 04:11
3F：推 kaqw0116: 淺的溫度好像也需要高一點 04/08 08:19
4F：推 andy079wang: 像一樓說的粉層體積是不是太小？ 04/08 08:34
5F：→ kaqw0116: 會不會是粉杯的克數太大了啊？這樣也有可能會分層比較薄 04/08 08:37
6F：→ steve1012: 不要純粹追求bar 數 04/08 08:38
7F：推 jaysuzuki: 58mm要比pro2細呀，不過5格50秒似乎又太細了 04/08 08:40
8F：→ steve1012: C40 可以從6～7左右開始調. 淺焙可以1：1.2～1:1.5 的 04/08 08:40
9F：→ steve1012: 比例開始 萃取25～30秒 在這些區間試試 04/08 08:40
10F：→ steve1012: 另外真淺焙可以試試preinfuse一下再拉高 04/08 08:41
11F：推 jaysuzuki: 壓粉也沒原PO說的可以影響這麼大，粉量、研磨度更重要 04/08 08:43
12F：→ jaysuzuki: 可以去YOUTUBE看看Lance Hedrick跟James Hoffmann有關 04/08 08:44
13F：→ jaysuzuki: DIAL IN的影片 04/08 08:45
14F：推 ninelai: 可以試試正常9bar 30s萃60cc開始 04/08 08:58
15F：推 sunpc: 磨這麼細的淺焙豆，如果沒有充份低壓預浸，萃取率一定上不 04/08 10:36
16F：→ sunpc: 去，直上9bar只是讓粉餅更結實萃取更不平均 04/08 10:36
18F：推 sunpc: 可以先看看別人的經驗，espresso的旅途才剛開始，不需要給 04/08 10:41
19F：→ sunpc: 自己這麼大的壓力 04/08 10:41
20F：推 seanflower: 7~8淺焙 咖啡豆克數多一點 04/08 10:43
21F：推 Wintersilent: 先穩定萃取時間+1 bar數不應該是第一個固定變因 04/08 11:50
22F：推 maring031: 該買一台電磨了 04/08 14:22
23F：→ sheging: 謝謝大家的分享，我再看些影片研究看看， 04/08 14:51
24F：→ sheging: 再試看看大家提供的參數 謝謝 04/08 14:52
25F：推 riosyang: 預浸、粉量增加（58mm粉餅接觸面積與pro2不同），出濃 04/08 15:30
26F：→ riosyang: 縮時間固定，再調整研磨刻度&增加填粉力道 04/08 15:30
27F：推 walleyeknee: 我從pro換58 C40要少2～3格 淺焙SOE粉量調到18.5～ 04/08 15:37
28F：→ walleyeknee: 18.8g左右 WDT跟填壓力道都有影響 04/08 15:37
29F：推 chang17a: 豆量不夠？請問填壓完咖啡粉上緣是否切齊粉杯內刻線 04/08 15:57
30F：→ chang17a: 先求30秒榨40g咖啡液. 按口感調整研磨度 04/08 15:59
32F：→ scorpioliu: 貼文看一下，綜合觀念有提到Bar數的看法 04/08 16:44
33F：推 w326785419: 照原文我可能c40調4 然後低壓預浸拉長一點讓之後壓力6 04/08 18:01
34F：→ w326785419: bar左右 04/08 18:01
35F：推 powerjr: 其實pro2好使又好喝，同樣的豆子我覺得營業機作不出來 04/08 23:05