作者chenyihfu123 (IF)
看板Coffee
標題[其它] 有推薦的烘豆書籍嗎？
時間Thu Apr 7 15:19:10 2022
各位好，
小弟烘豆小白，
最近想在藝fun卷到期前到書局買一些烘豆的參考書籍，
已經在板上爬過烘豆+書，找不到相關的參考書單。
個人偏好北歐的大風大火烘法，
請問版上大神有推薦的書單嗎？
感激不盡！
補充一下：烘豆機是半熱風機Quest m3
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.29.165.106 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1649315952.A.8E1.html
※ 編輯: chenyihfu123 (163.29.165.106 臺灣), 04/07/2022 15:25:36
1F：推 asd56445: scott rao那兩本不錯，生豆採購科學也不錯（可以當專業 04/07 16:51
2F：→ asd56445: 故事書看）；全息烘焙法可大致可以看看，烘豆相關化學反 04/07 16:51
3F：→ asd56445: 應寫的很齊全 04/07 16:52
讚讚，感謝大大無私分享！
※ 編輯: chenyihfu123 (163.29.165.106 臺灣), 04/07/2022 18:15:30
4F：推 GhostWall: 如果你有物理或化學背景的話，推薦你一本科研的書， 04/07 19:49
5F：→ GhostWall: ”咖啡風味化學“ 作者 曾凡逵，裡面有很多原始 paper 04/07 19:49
6F：→ GhostWall: 參考資料，非相關的背景不容易讀就是了 04/07 19:49
7F：推 TaoYuanming: Scott Rao+1，非常詳細。 04/07 22:36
8F：→ JITER: 全息，化學式看不懂沒差，但橡膠化、玻璃化這段一定要搞懂 04/08 07:44
9F：→ JITER: 橡膠化、玻璃化vs轉黃、梅納、焦糖(3點位都不同) 04/08 07:47
10F：→ JITER: 以上搞懂，在"理論"上應該就贏8成的人了，再來就感觀部份 04/08 07:48
11F：推 zeal08146: 凹大的不錯 04/08 14:52