作者chenyihfu123 (IF)
看板Coffee
标题[其它] 有推荐的烘豆书籍吗？
时间Thu Apr 7 15:19:10 2022
各位好，
小弟烘豆小白，
最近想在艺fun卷到期前到书局买一些烘豆的参考书籍，
已经在板上爬过烘豆+书，找不到相关的参考书单。
个人偏好北欧的大风大火烘法，
请问版上大神有推荐的书单吗？
感激不尽！
补充一下：烘豆机是半热风机Quest m3
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 163.29.165.106 (台湾)
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※ 编辑: chenyihfu123 (163.29.165.106 台湾), 04/07/2022 15:25:36
1F：推 asd56445: scott rao那两本不错，生豆采购科学也不错（可以当专业 04/07 16:51
2F：→ asd56445: 故事书看）；全息烘焙法可大致可以看看，烘豆相关化学反 04/07 16:51
3F：→ asd56445: 应写的很齐全 04/07 16:52
赞赞，感谢大大无私分享！
※ 编辑: chenyihfu123 (163.29.165.106 台湾), 04/07/2022 18:15:30
4F：推 GhostWall: 如果你有物理或化学背景的话，推荐你一本科研的书， 04/07 19:49
5F：→ GhostWall: ”咖啡风味化学“ 作者 曾凡逵，里面有很多原始 paper 04/07 19:49
6F：→ GhostWall: 参考资料，非相关的背景不容易读就是了 04/07 19:49
7F：推 TaoYuanming: Scott Rao+1，非常详细。 04/07 22:36
8F：→ JITER: 全息，化学式看不懂没差，但橡胶化、玻璃化这段一定要搞懂 04/08 07:44
9F：→ JITER: 橡胶化、玻璃化vs转黄、梅纳、焦糖(3点位都不同) 04/08 07:47
10F：→ JITER: 以上搞懂，在"理论"上应该就赢8成的人了，再来就感观部份 04/08 07:48
11F：推 zeal08146: 凹大的不错 04/08 14:52