作者Telumendil (ιτεγ)
看板Coffee
標題Re: [器材] 時間定量磨豆機如何調整研磨粉量較順手?
時間Wed Mar 23 17:42:52 2022
※ 引述《maxim20xx (阿撐)》之銘言：
: 各位前輩好
: 終於踏入了定量磨豆機的領域了
: 但卻不如預期的好用
: 且聽小弟娓娓道來
: 一開始是使用900N
: 豆子秤好 研磨
: 只需要調整研磨度或粉量
: 一次只會有一個參數改變
: 但是時間定量不同
: 當調整研磨度時
: 粉量也會隨之改變
: 變成一次有兩個參數會一起改變
: 莫名的非常煩躁
: 因為小弟是家用自己喝
: 不太能接受豆子浪費
: 是不是家用比較不適合時間定量的磨豆?
: 不知前輩可否分享時間定量磨豆機的校正方式
: 感謝回覆
分享一下我的做法
第一
先確定你用的濾杯是幾克的
現在大部分58mm沖煮頭配的濾杯
大概是18-20克
有的會是20-22g
如果是義式沖煮常用的14g出雙杯的配方
這種14克濾杯要另外找
像我用的濾杯經過幾次測試後
發現用18克咖啡粉出杯
流速比較好微調
所以之後不同牌子的豆子也固定用18克
再來豆槽內豆子數量會影響研磨粗細度
豆子隨著出杯而變少時
要適時地將刻度轉小
研磨出來的粉末粗細才會接近
但把剛買來的豆子都倒進豆槽內
才煮個一兩杯，剩下的風味就溢散了很可惜
所以當然希望一次只倒一杯的豆量進去研磨
也就是所謂的single dosing
假設磨豆機刻度共10大格
將買來的0.5至1磅的咖啡豆全倒進豆槽
那可以先抓3大格附近開始測試
但如果只出單杯，像我一次只倒18克進去磨
那可以從1大格的位置開始測試
剩下就是看你要抓幾秒出幾ml或oz看你個人喜好
18g,25~28秒出55~60ml味道都不會太難喝
刻度抓到之後
你也不用計算時間
就是把18克都磨到完、出杯就可以了
如此同一批豆子出杯的風味都算穩定
換豆子的時其實刻度不會差太多
焙度變淺轉緊，焙度變深就轉鬆
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1F：→ sunpc: 請問這篇跟原作者問”定量”磨豆機的關係是.... 03/23 19:36
2F：→ Telumendil: 如果要用時間去定量，豆槽內的豆子就要足夠多 03/23 21:37
3F：→ Telumendil: 但如果又要省豆子，研磨的粗細又要穩定 03/23 21:38
4F：→ Telumendil: 那我測試出的折衷的方式就是要改成single dosing... 03/23 21:38
5F：→ Telumendil: 你一次放500克跟一次只放幾十克在豆槽，會發現500克 03/23 21:46
6F：→ Telumendil: 在前10幾杯時間定量刻度其實不太需要調整 03/23 21:46
7F：→ Telumendil: 只放幾十克的，每一杯的流速差異會變得明顯 03/23 21:48
8F：→ Telumendil: 因為我一開始也跟原po有一樣的困擾，我也是家用玩家 03/23 21:52
9F：推 Pettit: 結論家用少量請服用single dose 03/24 20:21