作者Telumendil (ιτεγ)
看板Coffee
标题Re: [器材] 时间定量磨豆机如何调整研磨粉量较顺手?
时间Wed Mar 23 17:42:52 2022
※ 引述《maxim20xx (阿撑)》之铭言：
: 各位前辈好
: 终於踏入了定量磨豆机的领域了
: 但却不如预期的好用
: 且听小弟娓娓道来
: 一开始是使用900N
: 豆子秤好 研磨
: 只需要调整研磨度或粉量
: 一次只会有一个参数改变
: 但是时间定量不同
: 当调整研磨度时
: 粉量也会随之改变
: 变成一次有两个参数会一起改变
: 莫名的非常烦躁
: 因为小弟是家用自己喝
: 不太能接受豆子浪费
: 是不是家用比较不适合时间定量的磨豆?
: 不知前辈可否分享时间定量磨豆机的校正方式
: 感谢回覆
分享一下我的做法
第一
先确定你用的滤杯是几克的
现在大部分58mm冲煮头配的滤杯
大概是18-20克
有的会是20-22g
如果是义式冲煮常用的14g出双杯的配方
这种14克滤杯要另外找
像我用的滤杯经过几次测试後
发现用18克咖啡粉出杯
流速比较好微调
所以之後不同牌子的豆子也固定用18克
再来豆槽内豆子数量会影响研磨粗细度
豆子随着出杯而变少时
要适时地将刻度转小
研磨出来的粉末粗细才会接近
但把刚买来的豆子都倒进豆槽内
才煮个一两杯，剩下的风味就溢散了很可惜
所以当然希望一次只倒一杯的豆量进去研磨
也就是所谓的single dosing
假设磨豆机刻度共10大格
将买来的0.5至1磅的咖啡豆全倒进豆槽
那可以先抓3大格附近开始测试
但如果只出单杯，像我一次只倒18克进去磨
那可以从1大格的位置开始测试
剩下就是看你要抓几秒出几ml或oz看你个人喜好
18g,25~28秒出55~60ml味道都不会太难喝
刻度抓到之後
你也不用计算时间
就是把18克都磨到完、出杯就可以了
如此同一批豆子出杯的风味都算稳定
换豆子的时其实刻度不会差太多
焙度变浅转紧，焙度变深就转松
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1F：→ sunpc: 请问这篇跟原作者问”定量”磨豆机的关系是.... 03/23 19:36
2F：→ Telumendil: 如果要用时间去定量，豆槽内的豆子就要足够多 03/23 21:37
3F：→ Telumendil: 但如果又要省豆子，研磨的粗细又要稳定 03/23 21:38
4F：→ Telumendil: 那我测试出的折衷的方式就是要改成single dosing... 03/23 21:38
5F：→ Telumendil: 你一次放500克跟一次只放几十克在豆槽，会发现500克 03/23 21:46
6F：→ Telumendil: 在前10几杯时间定量刻度其实不太需要调整 03/23 21:46
7F：→ Telumendil: 只放几十克的，每一杯的流速差异会变得明显 03/23 21:48
8F：→ Telumendil: 因为我一开始也跟原po有一样的困扰，我也是家用玩家 03/23 21:52
9F：推 Pettit: 结论家用少量请服用single dose 03/24 20:21