作者plok0202 (pl)
看板Coffee
標題[其它] 單品精品 濃縮化 點法
時間Fri Mar 11 14:46:13 2022
小妹咖啡新手
想問如去一般手沖小店
因想喝比較濃的
我總是覺得一大杯要喝很久
比如可以自己選豆子，單品 精品等
然後跟老闆說 不要太多水
有點類似濃縮咖啡30cc那種
請問有這種點法嗎？
有點類似 把單品精品 做成濃縮30cc這樣？
更新——————
看了樓下版友的文章
我要喝的應該是單品濃縮=SOE
但疑問是
這種單品濃縮在台灣
是不是90%的咖啡店都沒有這個選項菜單呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.49.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1646981175.A.9F2.html
1F：推 jaysuzuki: 點SOE或美式請他水少一點03/11 14:47
2F：推 A1101166: SOE03/11 14:49
請問soe是手沖咖啡店都有嗎？直接講SOE老闆聽的懂嗎？很怕不懂亂點鬧笑話 不好意思
謝謝！
3F：推 Vladivostok: 手沖小店有的沒放義式機器，建議照菜單點，是熟客再03/11 15:08
4F：→ Vladivostok: 說03/11 15:08
5F：推 sy74957503: 建議您詢問該店老闆，年紀大了不適合做腦補這種劇烈03/11 15:16
6F：→ sy74957503: 運動03/11 15:16
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/11/2022 15:24:01
7F：推 A1101166: 手沖店不一定有義式機，有義式機不一定有SOE03/11 15:36
8F：推 chang17a: 你的原話直接開口問老闆就行了.手沖也有提高濃度的手法03/11 15:36
9F：→ chang17a: 台北公館的山田咖啡有的選03/11 15:38
10F：推 v19651001: 通常我會直接問想喝SOE，啊SOE就是單品濃縮的意思（Sin03/11 15:49
11F：→ v19651001: gle Oringin Espresso）03/11 15:50
12F：→ a9724145300: 金澤式03/11 16:41
13F：推 lin89710: 可以問 不過通常都沒有 煮SOE比較難一點又麻煩03/11 17:02
14F：→ lin89710: 手沖濃一點可以吧 不過也有些店家很個性不給調03/11 17:03
15F：推 koyomitseng: 菜單沒有基本上就是沒有，如果店家有不同焙度的配方03/11 17:21
16F：→ koyomitseng: 豆也可以點點看，偏淺焙的配方豆做成濃縮也很棒，不03/11 17:21
17F：→ koyomitseng: 一定要"單品"濃縮03/11 17:22
18F：推 andy079wang: 大多數的店沒提供SOE 就算有好喝的也不多03/11 18:05
那這樣是不是其實台灣沒有*單品*濃縮 這個選項？
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/11/2022 18:26:13
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/11/2022 18:28:26
19F：→ shome: 還是有提供SOE的店家阿，只是"大多數"的店家沒有 03/11 18:41
20F：推 lifeful: 你直接說你住哪個縣市 請版友推薦有SOE的店就好啦03/11 19:00
21F：推 chang17a: 如果要SOE那要有機器做espresso 03/11 20:28
22F：→ chang17a: 不是每一家店都有 我喝過用愛樂壓和摩卡壺做的 03/11 20:30
23F：推 xxccpp: 為何要糾結SOE?說真的手沖單品也不多吧，有義式機的店家 03/11 20:31
24F：→ xxccpp: 不一定有賣濃縮，有賣濃縮的也不一定好喝，看菜單有濃縮 03/11 20:31
25F：→ xxccpp: 的都去點來喝喝看就對了啦03/11 20:31
26F：推 chang17a: 其實濃度仍不到標準的espresso 03/11 20:32
27F：推 chang17a: 其實單品豆做SOE直接入口不見得好喝 03/11 20:35
28F：→ chang17a: 如果你任選豆子指名做SOE 一般店家應該會拒絕 03/11 20:36
29F：→ chang17a: 出杯容易 但有很大機會不好入口 03/11 20:37
30F：→ chang17a: 新鮮的淺焙豆不如義式專用深焙豆穩定 03/11 20:38
31F：→ chang17a: 為了SOE好喝每天要調參數. 應該會浪費很多豆子 03/11 20:40
32F：推 chris9922: 台北蠻多店有的吧 03/11 23:47
33F：→ chris9922: 台北的話蠻推薦rufous跟moonshine 03/11 23:48
謝謝推薦 這幾天會去品嚐!
34F：推 andy079wang: 通常有提供的店家都有專屬SOE的磨豆機，特別是提供多 03/11 23:53
35F：→ andy079wang: 種豆子SOE的店家真的很厲害 03/11 23:53
36F：推 chang17a: 一次給好幾隻豆子讓客人任選做SOE…會有但會是主流嗎？ 03/11 23:59
37F：→ chang17a: 我試過幾次被拒絕..後來想一想是覺得不要為難店家03/12 00:01
38F：推 hayoyo: 之前看書 也是有靠點滴將手沖用成類似濃縮的手法啊03/12 00:01
39F：→ chang17a: 回到這篇主題..我是覺得問到高濃度沖煮法的可能性多些03/12 00:02
40F：推 maxray2005: 台中 stopover 有在做，新竹的話 夜餘製豆03/12 00:36
41F：推 vein828: 從店家的角度準備SOE成本太高了，磨豆機要每天調，要做S 03/12 01:29
42F：→ vein828: OE需要另外買一台單份義式磨豆機，如果平均下來一個禮拜03/12 01:29
43F：→ vein828: 只有一位客人會點為什麼要多花這麼多錢跟時間 03/12 01:29
44F：推 riosyang: 其實你蠻適合買手動濃縮咖啡機的（沒有加奶的需求）， 03/12 03:53
45F：→ riosyang: （pico、flair系列、robot、簡一拉霸、9b)，單品豆子目 03/12 03:53
46F：→ riosyang: 前烘豆市場蓬勃，再買支合適的磨豆機（手動、電動）， 03/12 03:53
47F：→ riosyang: 享受不完（花費的成本還算可以），過程就學習些-依豆子03/12 03:54
48F：→ riosyang: 種類調整磨豆參數之類的。 03/12 03:54
49F：→ riosyang: 多數店家都有營運上的需求、受眾是一般大眾，需要快速 03/12 03:54
50F：→ riosyang: 、大量出杯，花時間調機器、換豆子，都是時間成本，影 03/12 03:54
51F：→ riosyang: 響營收！ 03/12 03:54
52F：→ yanis: 焙度的問題 淺到沒透的去作也可以 只是出來東西很可怕而已 03/12 05:21
53F：→ yanis: 而且先不要提 soe 了 有幾家用自己配方出濃縮能喝的 03/12 05:22
54F：推 soulivee: SOE由店家出杯相對困難，失敗也容易砸招牌。做咖啡的各 03/12 06:56
55F：→ soulivee: 項細節都應是經過精心設計，不太可能想喝就隨便弄給你03/12 06:56
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/12/2022 09:52:19
56F：推 lin89710: 是，有賣的偏少 近年有變多一點點 因為有更多人接受單 03/12 13:45
57F：→ lin89710: 品咖啡 但是還是少 賣SOE額外成本高太多 03/12 13:46
58F：→ lin89710: 有賣的都會特別說 台北有一間店名就叫做SOE的也很厲害03/12 13:47
59F：推 andy079wang: 信義區有一家coffee stand up的單品手沖可以做SOE， 03/12 14:38
感謝推薦 但如版友講的 有SOE的店家 確實不多><
還有推薦嗎？謝謝ㄝ
60F：→ andy079wang: 之前去過一次覺得不錯 03/12 14:38
61F：推 seaslug: 先開始自己玩SOE以後再去嘗試店家的 會比較有感 03/12 14:48
62F：推 andy079wang: 同意樓上，常常店家喜歡的感覺不一定是你喜歡的 03/12 14:53
※ 編輯: plok0202 (219.91.53.142 臺灣), 03/12/2022 15:02:15
63F：推 chang17a: 曾點過SOE. 店家只是義式豆換手沖豆.流程一摸一樣. 03/12 15:26
64F：→ chang17a: …其實不行.後來自己做,試了四五把才「接近」理想. 03/12 15:29
65F：→ chang17a: 然後再現率不好. 真心覺得浪費豆子 03/12 15:29
66F：推 jakkx: 自己用pico隨手玩都不好喝- - 03/12 15:43
67F：推 seaslug: 自己試過才會知道有多難啊XDD 隨手拿把槍就要300m打靶... 03/12 16:01
68F：推 andy079wang: 真的難 平常自己在家拿新的豆子做SOE沒浪費個三把很 03/12 16:47
69F：推 andy079wang: 難調整到自己喜歡的風味，以一般單品咖啡豆的價格來 03/12 16:49
70F：→ andy079wang: 看光調整參數100多塊就噴了… 03/12 16:49
※ 編輯: plok0202 (42.75.194.248 臺灣), 03/12/2022 17:00:13
71F：推 BORAMAN: 我在台北的「貝克宅」點過SOE 03/12 18:42
感謝推薦 會找時間過去品嚐的><
72F：推 OscarJeff: 單純SOE本身並不難煮，難的是同時供應很多支豆子03/12 20:10
※ 編輯: plok0202 (42.75.194.248 臺灣), 03/12/2022 23:50:13
73F：推 koyomitseng: 推half coffee，有出soe，靠近公館，可以順便吃個肉 03/13 14:27
74F：→ koyomitseng: 桂捲嚕個貓 03/13 14:27
75F：推 powerjr: 說個笑話 我自己用Flair SOE一靶命中成功率高於義式綜合 03/18 23:05
76F：→ powerjr: 豆 03/18 23:05
77F：推 powerjr: 很多店家別說SOE 連濃縮都出不好 都是為了拿鐵客人調整的 03/18 23:07
78F：→ powerjr: 參數與風味居多 03/18 23:07