作者plok0202 (pl)
看板Coffee
标题[其它] 单品精品 浓缩化 点法
时间Fri Mar 11 14:46:13 2022
小妹咖啡新手
想问如去一般手冲小店
因想喝比较浓的
我总是觉得一大杯要喝很久
比如可以自己选豆子，单品 精品等
然後跟老板说 不要太多水
有点类似浓缩咖啡30cc那种
请问有这种点法吗？
有点类似 把单品精品 做成浓缩30cc这样？
更新——————
看了楼下版友的文章
我要喝的应该是单品浓缩=SOE
但疑问是
这种单品浓缩在台湾
是不是90%的咖啡店都没有这个选项菜单呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.49.153 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1646981175.A.9F2.html
1F：推 jaysuzuki: 点SOE或美式请他水少一点03/11 14:47
2F：推 A1101166: SOE03/11 14:49
请问soe是手冲咖啡店都有吗？直接讲SOE老板听的懂吗？很怕不懂乱点闹笑话 不好意思
谢谢！
3F：推 Vladivostok: 手冲小店有的没放义式机器，建议照菜单点，是熟客再03/11 15:08
4F：→ Vladivostok: 说03/11 15:08
5F：推 sy74957503: 建议您询问该店老板，年纪大了不适合做脑补这种剧烈03/11 15:16
6F：→ sy74957503: 运动03/11 15:16
※ 编辑: plok0202 (223.136.49.153 台湾), 03/11/2022 15:24:01
7F：推 A1101166: 手冲店不一定有义式机，有义式机不一定有SOE03/11 15:36
8F：推 chang17a: 你的原话直接开口问老板就行了.手冲也有提高浓度的手法03/11 15:36
9F：→ chang17a: 台北公馆的山田咖啡有的选03/11 15:38
10F：推 v19651001: 通常我会直接问想喝SOE，啊SOE就是单品浓缩的意思（Sin03/11 15:49
11F：→ v19651001: gle Oringin Espresso）03/11 15:50
12F：→ a9724145300: 金泽式03/11 16:41
13F：推 lin89710: 可以问 不过通常都没有 煮SOE比较难一点又麻烦03/11 17:02
14F：→ lin89710: 手冲浓一点可以吧 不过也有些店家很个性不给调03/11 17:03
15F：推 koyomitseng: 菜单没有基本上就是没有，如果店家有不同焙度的配方03/11 17:21
16F：→ koyomitseng: 豆也可以点点看，偏浅焙的配方豆做成浓缩也很棒，不03/11 17:21
17F：→ koyomitseng: 一定要"单品"浓缩03/11 17:22
18F：推 andy079wang: 大多数的店没提供SOE 就算有好喝的也不多03/11 18:05
那这样是不是其实台湾没有*单品*浓缩 这个选项？
※ 编辑: plok0202 (223.136.49.153 台湾), 03/11/2022 18:26:13
※ 编辑: plok0202 (223.136.49.153 台湾), 03/11/2022 18:28:26
19F：→ shome: 还是有提供SOE的店家阿，只是"大多数"的店家没有 03/11 18:41
20F：推 lifeful: 你直接说你住哪个县市 请版友推荐有SOE的店就好啦03/11 19:00
21F：推 chang17a: 如果要SOE那要有机器做espresso 03/11 20:28
22F：→ chang17a: 不是每一家店都有 我喝过用爱乐压和摩卡壶做的 03/11 20:30
23F：推 xxccpp: 为何要纠结SOE?说真的手冲单品也不多吧，有义式机的店家 03/11 20:31
24F：→ xxccpp: 不一定有卖浓缩，有卖浓缩的也不一定好喝，看菜单有浓缩 03/11 20:31
25F：→ xxccpp: 的都去点来喝喝看就对了啦03/11 20:31
26F：推 chang17a: 其实浓度仍不到标准的espresso 03/11 20:32
27F：推 chang17a: 其实单品豆做SOE直接入口不见得好喝 03/11 20:35
28F：→ chang17a: 如果你任选豆子指名做SOE 一般店家应该会拒绝 03/11 20:36
29F：→ chang17a: 出杯容易 但有很大机会不好入口 03/11 20:37
30F：→ chang17a: 新鲜的浅焙豆不如义式专用深焙豆稳定 03/11 20:38
31F：→ chang17a: 为了SOE好喝每天要调参数. 应该会浪费很多豆子 03/11 20:40
32F：推 chris9922: 台北蛮多店有的吧 03/11 23:47
33F：→ chris9922: 台北的话蛮推荐rufous跟moonshine 03/11 23:48
谢谢推荐 这几天会去品嚐!
34F：推 andy079wang: 通常有提供的店家都有专属SOE的磨豆机，特别是提供多 03/11 23:53
35F：→ andy079wang: 种豆子SOE的店家真的很厉害 03/11 23:53
36F：推 chang17a: 一次给好几只豆子让客人任选做SOE…会有但会是主流吗？ 03/11 23:59
37F：→ chang17a: 我试过几次被拒绝..後来想一想是觉得不要为难店家03/12 00:01
38F：推 hayoyo: 之前看书 也是有靠点滴将手冲用成类似浓缩的手法啊03/12 00:01
39F：→ chang17a: 回到这篇主题..我是觉得问到高浓度冲煮法的可能性多些03/12 00:02
40F：推 maxray2005: 台中 stopover 有在做，新竹的话 夜余制豆03/12 00:36
41F：推 vein828: 从店家的角度准备SOE成本太高了，磨豆机要每天调，要做S 03/12 01:29
42F：→ vein828: OE需要另外买一台单份义式磨豆机，如果平均下来一个礼拜03/12 01:29
43F：→ vein828: 只有一位客人会点为什麽要多花这麽多钱跟时间 03/12 01:29
44F：推 riosyang: 其实你蛮适合买手动浓缩咖啡机的（没有加奶的需求）， 03/12 03:53
45F：→ riosyang: （pico、flair系列、robot、简一拉霸、9b)，单品豆子目 03/12 03:53
46F：→ riosyang: 前烘豆市场蓬勃，再买支合适的磨豆机（手动、电动）， 03/12 03:53
47F：→ riosyang: 享受不完（花费的成本还算可以），过程就学习些-依豆子03/12 03:54
48F：→ riosyang: 种类调整磨豆参数之类的。 03/12 03:54
49F：→ riosyang: 多数店家都有营运上的需求、受众是一般大众，需要快速 03/12 03:54
50F：→ riosyang: 、大量出杯，花时间调机器、换豆子，都是时间成本，影 03/12 03:54
51F：→ riosyang: 响营收！ 03/12 03:54
52F：→ yanis: 焙度的问题 浅到没透的去作也可以 只是出来东西很可怕而已 03/12 05:21
53F：→ yanis: 而且先不要提 soe 了 有几家用自己配方出浓缩能喝的 03/12 05:22
54F：推 soulivee: SOE由店家出杯相对困难，失败也容易砸招牌。做咖啡的各 03/12 06:56
55F：→ soulivee: 项细节都应是经过精心设计，不太可能想喝就随便弄给你03/12 06:56
※ 编辑: plok0202 (223.136.49.153 台湾), 03/12/2022 09:52:19
56F：推 lin89710: 是，有卖的偏少 近年有变多一点点 因为有更多人接受单 03/12 13:45
57F：→ lin89710: 品咖啡 但是还是少 卖SOE额外成本高太多 03/12 13:46
58F：→ lin89710: 有卖的都会特别说 台北有一间店名就叫做SOE的也很厉害03/12 13:47
59F：推 andy079wang: 信义区有一家coffee stand up的单品手冲可以做SOE， 03/12 14:38
感谢推荐 但如版友讲的 有SOE的店家 确实不多><
还有推荐吗？谢谢ㄝ
60F：→ andy079wang: 之前去过一次觉得不错 03/12 14:38
61F：推 seaslug: 先开始自己玩SOE以後再去尝试店家的 会比较有感 03/12 14:48
62F：推 andy079wang: 同意楼上，常常店家喜欢的感觉不一定是你喜欢的 03/12 14:53
※ 编辑: plok0202 (219.91.53.142 台湾), 03/12/2022 15:02:15
63F：推 chang17a: 曾点过SOE. 店家只是义式豆换手冲豆.流程一摸一样. 03/12 15:26
64F：→ chang17a: …其实不行.後来自己做,试了四五把才「接近」理想. 03/12 15:29
65F：→ chang17a: 然後再现率不好. 真心觉得浪费豆子 03/12 15:29
66F：推 jakkx: 自己用pico随手玩都不好喝- - 03/12 15:43
67F：推 seaslug: 自己试过才会知道有多难啊XDD 随手拿把枪就要300m打靶... 03/12 16:01
68F：推 andy079wang: 真的难 平常自己在家拿新的豆子做SOE没浪费个三把很 03/12 16:47
69F：推 andy079wang: 难调整到自己喜欢的风味，以一般单品咖啡豆的价格来 03/12 16:49
70F：→ andy079wang: 看光调整参数100多块就喷了… 03/12 16:49
※ 编辑: plok0202 (42.75.194.248 台湾), 03/12/2022 17:00:13
71F：推 BORAMAN: 我在台北的「贝克宅」点过SOE 03/12 18:42
感谢推荐 会找时间过去品嚐的><
72F：推 OscarJeff: 单纯SOE本身并不难煮，难的是同时供应很多支豆子03/12 20:10
※ 编辑: plok0202 (42.75.194.248 台湾), 03/12/2022 23:50:13
73F：推 koyomitseng: 推half coffee，有出soe，靠近公馆，可以顺便吃个肉 03/13 14:27
74F：→ koyomitseng: 桂卷噜个猫 03/13 14:27
75F：推 powerjr: 说个笑话 我自己用Flair SOE一靶命中成功率高於义式综合 03/18 23:05
76F：→ powerjr: 豆 03/18 23:05
77F：推 powerjr: 很多店家别说SOE 连浓缩都出不好 都是为了拿铁客人调整的 03/18 23:07
78F：→ powerjr: 参数与风味居多 03/18 23:07