作者ggptt (新人)
看板Coffee
標題(2/22更3終於縮了)我手沖技術出問題?時間變好長
時間Tue Feb 22 18:35:41 2022
這是之前一篇文章的回報
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各位先進大家好，小弟來回報狀況，
雖然還是沒影片，不過要等2/25蝦皮免運買自拍棒，應該能拍成功吧?
自從上次慢慢試之後，終於縮短時間到1"40~2"00，先從小雨偷笑的中央通道開始，
到小雨影片中的沖一圈咖啡粒與濾紙間的細粉，都縮了時間。中間我覺得最重要的
是，水要低低的中間灌入(元食有教，但不是講中央通道)，
慢慢地繞圈(一圈3~4秒，最後才不會蓋一層泥塞住)。以下步驟(小弟把磨出的咖啡粉叫
"粉" ，細粉叫"細粉"，免得搞混)
第1次: 20克豆,悶蒸40克水，先中間小水(當然也是可以3秒)再繞到外圈
第2次(及或第3次) 中間小水(當然也是可以3秒),這時泡沫浮出，我會小心讓沫不要溢流上面
粉與紙的交界，再慢慢加大水量繞圈，就像一些教學影片呈現的漢堡狀，
這時繞圈一定要慢，不然我一定塞
第4次 最後可以選擇維持漢堡狀(流得更快) 一直繞圈，或是加水淹沒粉，如不想淹，
也可最後50 CC沖一下紙邊那圈細粉，再搖晃個3~4下.
結論:燜蒸完後的注水繞圈要慢才不會塞，若覺塞，要壺嘴低並灌中間大水，以上回報
給各位先進，感謝
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1F：推 andy100a: tiamo的好像材質不一樣 02/22 18:46
不只tiamo，小弟試了不同杯，最大成因就是水亂繞
2F：推 andy3020: 怎麼會泡得這麼戰戰兢兢，沒那麼多眉角吧... 02/22 19:40
因為我之前塞到三分多鐘，試驗下，是繞圈太快的關係(就我自己太隨便)，
也不到戰戰兢兢，只是注水時只要快繞，就會塞
3F：→ charlie1667: 浸泡式濾杯：am i a joke to you 02/22 20:26
4F：推 jaysuzuki: 風味呢? 要看沖煮影片看Lance Hedrick、April跟19烘豆 02/22 21:34
風味就我喜歡的帶酸味，之前泡太久，甚至用滾水rolling都不合口味，
另一心得是中焙可以比淺焙快10秒以上
※ 編輯: ggptt (218.166.236.68 臺灣), 02/22/2022 22:09:19
※ 編輯: ggptt (218.166.236.68 臺灣), 02/22/2022 22:15:06
5F：推 legend8642: 蠻好奇是怎麼回事 鞥，卡位等影片 02/22 23:21
6F：推 lifeful: 之後如果要拍影片的話記得拍前後手法的對比 02/22 23:24
7F：→ lifeful: 網路上多的是能找到繞圈很快的手沖 但是也不會塞 02/22 23:29
8F：推 nakaru: 我愛用點滴法，沒在看時間的 02/22 23:37
9F：→ movingday: 你的初衷是要改善流速，但那串步驟感覺多數都跟加快流 02/23 00:21
10F：→ movingday: 速無關，反而變的找自己麻煩 02/23 00:21
應該是我文筆差，簡化後就是慢繞
※ 編輯: ggptt (220.142.44.85 臺灣), 02/23/2022 08:32:55
11F：推 jaysuzuki: 要加快流速後段水大一些淹高是對的，但你前段又小水又 02/23 08:29
12F：→ jaysuzuki: 低水，我好奇下層粉層的萃取是否會不足 02/23 08:29
13F：推 york1987: 流速快的濾紙隨便亂沖都不會塞...XD 02/23 09:14
14F：→ FantisyP: 有這麼複雜?我都快速繞圈沒塞過..隨便沖也沒遇過. 02/23 11:51
15F：→ PP68: 網路上沒配影片甚至數據資料，討論手沖，基本上都像在隔空 02/23 12:28
16F：→ PP68: 抓藥。 02/23 12:28
17F：→ PP68: 等影片來囉。 02/23 12:29
18F：推 kevinq33: 覺得你太在意時間了，沖出來好喝就好，真的要快就中間 02/23 12:34
19F：→ kevinq33: 注水一刀流 02/23 12:34
20F：推 tihs104: 從中間注水如果水在表層被推開的話，我個人會選擇加大研 02/23 14:41
21F：→ tihs104: 磨顆粒，只要中間注水可以順利到底，個人經驗至少第三注 02/23 14:42
22F：→ tihs104: 前都不會塞 02/23 14:42
23F：→ higashi1107: 時間長短泡出來味道有不一樣嗎？ 02/23 22:42