作者ggptt (新人)
看板Coffee
标题(2/22更3终於缩了)我手冲技术出问题?时间变好长
时间Tue Feb 22 18:35:41 2022
这是之前一篇文章的回报
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各位先进大家好，小弟来回报状况，
虽然还是没影片，不过要等2/25虾皮免运买自拍棒，应该能拍成功吧?
自从上次慢慢试之後，终於缩短时间到1"40~2"00，先从小雨偷笑的中央通道开始，
到小雨影片中的冲一圈咖啡粒与滤纸间的细粉，都缩了时间。中间我觉得最重要的
是，水要低低的中间灌入(元食有教，但不是讲中央通道)，
慢慢地绕圈(一圈3~4秒，最後才不会盖一层泥塞住)。以下步骤(小弟把磨出的咖啡粉叫
"粉" ，细粉叫"细粉"，免得搞混)
第1次: 20克豆,闷蒸40克水，先中间小水(当然也是可以3秒)再绕到外圈
第2次(及或第3次) 中间小水(当然也是可以3秒),这时泡沫浮出，我会小心让沫不要溢流上面
粉与纸的交界，再慢慢加大水量绕圈，就像一些教学影片呈现的汉堡状，
这时绕圈一定要慢，不然我一定塞
第4次 最後可以选择维持汉堡状(流得更快) 一直绕圈，或是加水淹没粉，如不想淹，
也可最後50 CC冲一下纸边那圈细粉，再摇晃个3~4下.
结论:焖蒸完後的注水绕圈要慢才不会塞，若觉塞，要壶嘴低并灌中间大水，以上回报
给各位先进，感谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.166.236.68 (台湾)
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1F：推 andy100a: tiamo的好像材质不一样 02/22 18:46
不只tiamo，小弟试了不同杯，最大成因就是水乱绕
2F：推 andy3020: 怎麽会泡得这麽战战兢兢，没那麽多眉角吧... 02/22 19:40
因为我之前塞到三分多钟，试验下，是绕圈太快的关系(就我自己太随便)，
也不到战战兢兢，只是注水时只要快绕，就会塞
3F：→ charlie1667: 浸泡式滤杯：am i a joke to you 02/22 20:26
4F：推 jaysuzuki: 风味呢? 要看冲煮影片看Lance Hedrick、April跟19烘豆 02/22 21:34
风味就我喜欢的带酸味，之前泡太久，甚至用滚水rolling都不合口味，
另一心得是中焙可以比浅焙快10秒以上
※ 编辑: ggptt (218.166.236.68 台湾), 02/22/2022 22:09:19
※ 编辑: ggptt (218.166.236.68 台湾), 02/22/2022 22:15:06
5F：推 legend8642: 蛮好奇是怎麽回事 鞥，卡位等影片 02/22 23:21
6F：推 lifeful: 之後如果要拍影片的话记得拍前後手法的对比 02/22 23:24
7F：→ lifeful: 网路上多的是能找到绕圈很快的手冲 但是也不会塞 02/22 23:29
8F：推 nakaru: 我爱用点滴法，没在看时间的 02/22 23:37
9F：→ movingday: 你的初衷是要改善流速，但那串步骤感觉多数都跟加快流 02/23 00:21
10F：→ movingday: 速无关，反而变的找自己麻烦 02/23 00:21
应该是我文笔差，简化後就是慢绕
※ 编辑: ggptt (220.142.44.85 台湾), 02/23/2022 08:32:55
11F：推 jaysuzuki: 要加快流速後段水大一些淹高是对的，但你前段又小水又 02/23 08:29
12F：→ jaysuzuki: 低水，我好奇下层粉层的萃取是否会不足 02/23 08:29
13F：推 york1987: 流速快的滤纸随便乱冲都不会塞...XD 02/23 09:14
14F：→ FantisyP: 有这麽复杂?我都快速绕圈没塞过..随便冲也没遇过. 02/23 11:51
15F：→ PP68: 网路上没配影片甚至数据资料，讨论手冲，基本上都像在隔空 02/23 12:28
16F：→ PP68: 抓药。 02/23 12:28
17F：→ PP68: 等影片来罗。 02/23 12:29
18F：推 kevinq33: 觉得你太在意时间了，冲出来好喝就好，真的要快就中间 02/23 12:34
19F：→ kevinq33: 注水一刀流 02/23 12:34
20F：推 tihs104: 从中间注水如果水在表层被推开的话，我个人会选择加大研 02/23 14:41
21F：→ tihs104: 磨颗粒，只要中间注水可以顺利到底，个人经验至少第三注 02/23 14:42
22F：→ tihs104: 前都不会塞 02/23 14:42
23F：→ higashi1107: 时间长短泡出来味道有不一样吗？ 02/23 22:42