作者fenderrb ()
看板Coffee
標題Re: [義式] 升級手磨電磨配置
時間Wed Feb 9 13:08:41 2022
剛好有在留言討論K plus，分享一下我的使用心得。
是我的磨豆機原本是用1zpresso E，後來購入1zpresso JEplus，剛好長輩缺一支手磨，
就購入 Kmax，把E給長輩使用。
我的使用感想是Kmax整體表現，有點太乾淨，body相較於Jeplus、E 都略顯單薄。
尾韻也很明顯的不如Jeplus、E。
咖啡豆都是我自己烘的，一樣的豆子，同樣的濾杯同樣的手法。
濾杯有 V60 02、客氣菊型長肋、客氣短肋、水母濾杯、O牌摺紙濾杯02。
比較方式很主觀，我烘的豆子，同濾杯同手法，基本上用三支磨豆機比較起來差異還算明
顯。
畢竟E跟JEplus都用好一陣子了，又是自己烘的豆子，每次沖味道其實都很穩定。
https://i.imgur.com/7NwrnlU.jpg
Kmax 我刻度會調在83-03之間。
水洗會磨細一點，日曬粗一點。
雖然版友許多都很推K刀，不過我是先有E、JE，比較起來就覺得K沒有特別的優異。
三把品質都很好風格真的是不同。
就單就這三支手磨，對我來說也沒有什麼直上就是升級的感覺。
當然以商品設計的角度來看，Kmax是最好握，入豆孔最大，調刻度最方便。
E設計最過時，Jeplus中央轉盤會卡豆子，每次都要撥豆，真的是產品設計的改良很明顯
有差異。
但如果說風味的話，我自己的使用心得是K刀很乾淨，但也很單薄。
就很個人主觀感受。 如果不認同，那就不認同，僅供參考，建議買前可以試試看，風味
表現沒有直接對照比較，其實不見得很有感。
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1F：推 jakkx: 有人說使用時間長短有差。我自己沒比較過是不知道… 02/09 13:14
2F：推 longtimens: K就C40降級版 ，C40都有人靠北後段空了，要靠手法調整 02/09 13:52
3F：→ longtimens: ，這就看個人喜好 02/09 13:52
4F：→ longtimens: JE+好用 但…好重 02/09 13:52
5F：推 jaysuzuki: E的研磨度用幾格? K有調整到差不多嗎? 02/09 14:11
6F：→ CJhang: 畢竟賽風都能靠低溫跟短時長煮出手沖風味了 02/09 14:22
7F：→ CJhang: 跟固定玩氣味變味跟攪拌的流派是不一樣的風味走向 02/09 14:23
8F：→ Icta: 選擇搭配自己手法最適合的機種並沒有錯 02/09 15:49
9F：→ Icta: 但是不同研磨粒徑分布跟顆粒形狀的粉，最佳的手法參數並不同 02/09 15:50
10F：→ Icta: 確實很多人都用相同手法參數去測機器 02/09 15:51
11F：→ Icta: 但出來的結果僅代表當下組合的風味，而非該機種的風味 02/09 15:51
12F：→ Icta: 覺得單薄的，能不能繼續推萃取率，覺得擠的，能不能bypass 02/09 15:53
13F：→ Icta: 喝起來太乾淨通常都代表還有繼續推的空間 02/09 15:55
14F：→ Icta: 澀感苦味刺激都沒有的話，待在目前的萃取率似乎太保守了 02/09 15:55
15F：→ Icta: 我自己用過1z家的刀都要把它們手沖建議刻度*0.5~0.6 02/09 16:03
16F：→ Icta: 當然這也是個人手法取向問題 02/09 16:04
17F：推 soulivee: 我的手法之前買K刀來玩反而覺得尾韻太厚重 02/09 16:05
18F：→ soulivee: 但沒有跟J比較過。真的是很吃手法和設定啦 02/09 16:05
19F：→ soulivee: 粉性不同吃水能力也不一樣，也許對其他人來說水吃不深 02/09 16:06
20F：→ soulivee: 反而味道是太乾淨也有可能 02/09 16:06
21F：推 Jasperrr: C40這個結構的刀盤的確不刻意調整後段都頗空 02/09 17:33
22F：→ Icta: 其實機器都這樣，換一台烘豆機會用同樣的曲線烘嗎? 02/09 18:04
23F：→ Icta: 從幫浦機換到拉霸機會用同樣參數萃嗎? 02/09 18:04
24F：→ Icta: 磨豆機也沒什麼不同，也說不上刻意調整 02/09 18:05
25F：→ Icta: 本來就是要在眼前的組合當中找到最佳平衡 02/09 18:05
26F：推 steffenlee: K+入手兩週 Kmax 在路上（公司用） 我覺得手沖比目前 02/09 19:14
27F：→ steffenlee: 公司用的匿名義式好很多 義式也比之前用過一萬多的義 02/09 19:14
28F：→ steffenlee: 式機器好耶 難怪近年手搖這麼夯 02/09 19:14
29F：推 steffenlee: k系列磁吸 下豆 刻度調整 研磨效率都非常的好 而且是 02/09 19:16
30F：→ steffenlee: 少數台灣比國外便宜的 02/09 19:16
31F：推 janson0125: 你研磨度這麼粗，是要這磨豆機有什麼突出表現…. 02/09 20:54
32F：推 CJhang: 我平常都磨8以下，所以我也不好說什麼，畢竟手法不同 02/09 21:11
33F：→ fenderrb: kmax刻度8以下的香氣表現明顯不佳 02/10 15:18
34F：→ fenderrb: 用K刀手沖磨細，犧牲香氣優勢，去補償body 02/10 15:20
35F：→ fenderrb: 有點可惜了。 02/10 15:21
36F：→ Icta: 如果這把刀以您的習慣不是沒body就是沒香氣，那確實不適合 02/10 17:20
37F：→ Icta: 器材就是這樣，不需要遷就勉強 02/10 17:20
38F：推 janson0125: 8以下犧牲香氣，還真的長知識 02/11 11:02
39F：推 Jasperrr: 可能太細溶出太多物質蓋住香氣吧 香氣分子很容易流失 02/11 11:16
40F：→ Icta: 萃取率高到一個程度香氣有可能會被壓抑，但若因此磨太粗 02/11 13:18
41F：→ Icta: 脂質跟單寧的量都會減少太多而缺乏質地 02/11 13:18
42F：→ Icta: 磨細能不能把tds跟萃取率控在平衡的範圍，其實還是可以 02/11 13:19
43F：→ Icta: 就是看怎麼去調整 02/11 13:19
44F：→ Icta: 我看台灣有秀過k刀的店家大部分都用8以下 02/11 13:21
45F：→ Icta: April的Patrik在歐美算用很粗的也是是調到7 02/11 13:22
46F：→ Icta: Onyx Coffee的Lance最近用k刀是調5.5 02/11 13:23
47F：→ Icta: 我想他們也不是都不在意或感受不到香氣，最終還是看怎麼調整 02/11 13:24