作者fenderrb ()
看板Coffee
标题Re: [义式] 升级手磨电磨配置
时间Wed Feb 9 13:08:41 2022
刚好有在留言讨论K plus，分享一下我的使用心得。
是我的磨豆机原本是用1zpresso E，後来购入1zpresso JEplus，刚好长辈缺一支手磨，
就购入 Kmax，把E给长辈使用。
我的使用感想是Kmax整体表现，有点太乾净，body相较於Jeplus、E 都略显单薄。
尾韵也很明显的不如Jeplus、E。
咖啡豆都是我自己烘的，一样的豆子，同样的滤杯同样的手法。
滤杯有 V60 02、客气菊型长肋、客气短肋、水母滤杯、O牌摺纸滤杯02。
比较方式很主观，我烘的豆子，同滤杯同手法，基本上用三支磨豆机比较起来差异还算明
显。
毕竟E跟JEplus都用好一阵子了，又是自己烘的豆子，每次冲味道其实都很稳定。
https://i.imgur.com/7NwrnlU.jpg
Kmax 我刻度会调在83-03之间。
水洗会磨细一点，日晒粗一点。
虽然版友许多都很推K刀，不过我是先有E、JE，比较起来就觉得K没有特别的优异。
三把品质都很好风格真的是不同。
就单就这三支手磨，对我来说也没有什麽直上就是升级的感觉。
当然以商品设计的角度来看，Kmax是最好握，入豆孔最大，调刻度最方便。
E设计最过时，Jeplus中央转盘会卡豆子，每次都要拨豆，真的是产品设计的改良很明显
有差异。
但如果说风味的话，我自己的使用心得是K刀很乾净，但也很单薄。
就很个人主观感受。 如果不认同，那就不认同，仅供参考，建议买前可以试试看，风味
表现没有直接对照比较，其实不见得很有感。
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1F：推 jakkx: 有人说使用时间长短有差。我自己没比较过是不知道… 02/09 13:14
2F：推 longtimens: K就C40降级版 ，C40都有人靠北後段空了，要靠手法调整 02/09 13:52
3F：→ longtimens: ，这就看个人喜好 02/09 13:52
4F：→ longtimens: JE+好用 但…好重 02/09 13:52
5F：推 jaysuzuki: E的研磨度用几格? K有调整到差不多吗? 02/09 14:11
6F：→ CJhang: 毕竟赛风都能靠低温跟短时长煮出手冲风味了 02/09 14:22
7F：→ CJhang: 跟固定玩气味变味跟搅拌的流派是不一样的风味走向 02/09 14:23
8F：→ Icta: 选择搭配自己手法最适合的机种并没有错 02/09 15:49
9F：→ Icta: 但是不同研磨粒径分布跟颗粒形状的粉，最佳的手法参数并不同 02/09 15:50
10F：→ Icta: 确实很多人都用相同手法参数去测机器 02/09 15:51
11F：→ Icta: 但出来的结果仅代表当下组合的风味，而非该机种的风味 02/09 15:51
12F：→ Icta: 觉得单薄的，能不能继续推萃取率，觉得挤的，能不能bypass 02/09 15:53
13F：→ Icta: 喝起来太乾净通常都代表还有继续推的空间 02/09 15:55
14F：→ Icta: 涩感苦味刺激都没有的话，待在目前的萃取率似乎太保守了 02/09 15:55
15F：→ Icta: 我自己用过1z家的刀都要把它们手冲建议刻度*0.5~0.6 02/09 16:03
16F：→ Icta: 当然这也是个人手法取向问题 02/09 16:04
17F：推 soulivee: 我的手法之前买K刀来玩反而觉得尾韵太厚重 02/09 16:05
18F：→ soulivee: 但没有跟J比较过。真的是很吃手法和设定啦 02/09 16:05
19F：→ soulivee: 粉性不同吃水能力也不一样，也许对其他人来说水吃不深 02/09 16:06
20F：→ soulivee: 反而味道是太乾净也有可能 02/09 16:06
21F：推 Jasperrr: C40这个结构的刀盘的确不刻意调整後段都颇空 02/09 17:33
22F：→ Icta: 其实机器都这样，换一台烘豆机会用同样的曲线烘吗? 02/09 18:04
23F：→ Icta: 从帮浦机换到拉霸机会用同样参数萃吗? 02/09 18:04
24F：→ Icta: 磨豆机也没什麽不同，也说不上刻意调整 02/09 18:05
25F：→ Icta: 本来就是要在眼前的组合当中找到最佳平衡 02/09 18:05
26F：推 steffenlee: K+入手两周 Kmax 在路上（公司用） 我觉得手冲比目前 02/09 19:14
27F：→ steffenlee: 公司用的匿名义式好很多 义式也比之前用过一万多的义 02/09 19:14
28F：→ steffenlee: 式机器好耶 难怪近年手摇这麽夯 02/09 19:14
29F：推 steffenlee: k系列磁吸 下豆 刻度调整 研磨效率都非常的好 而且是 02/09 19:16
30F：→ steffenlee: 少数台湾比国外便宜的 02/09 19:16
31F：推 janson0125: 你研磨度这麽粗，是要这磨豆机有什麽突出表现…. 02/09 20:54
32F：推 CJhang: 我平常都磨8以下，所以我也不好说什麽，毕竟手法不同 02/09 21:11
33F：→ fenderrb: kmax刻度8以下的香气表现明显不佳 02/10 15:18
34F：→ fenderrb: 用K刀手冲磨细，牺牲香气优势，去补偿body 02/10 15:20
35F：→ fenderrb: 有点可惜了。 02/10 15:21
36F：→ Icta: 如果这把刀以您的习惯不是没body就是没香气，那确实不适合 02/10 17:20
37F：→ Icta: 器材就是这样，不需要迁就勉强 02/10 17:20
38F：推 janson0125: 8以下牺牲香气，还真的长知识 02/11 11:02
39F：推 Jasperrr: 可能太细溶出太多物质盖住香气吧 香气分子很容易流失 02/11 11:16
40F：→ Icta: 萃取率高到一个程度香气有可能会被压抑，但若因此磨太粗 02/11 13:18
41F：→ Icta: 脂质跟单宁的量都会减少太多而缺乏质地 02/11 13:18
42F：→ Icta: 磨细能不能把tds跟萃取率控在平衡的范围，其实还是可以 02/11 13:19
43F：→ Icta: 就是看怎麽去调整 02/11 13:19
44F：→ Icta: 我看台湾有秀过k刀的店家大部分都用8以下 02/11 13:21
45F：→ Icta: April的Patrik在欧美算用很粗的也是是调到7 02/11 13:22
46F：→ Icta: Onyx Coffee的Lance最近用k刀是调5.5 02/11 13:23
47F：→ Icta: 我想他们也不是都不在意或感受不到香气，最终还是看怎麽调整 02/11 13:24