作者BtsrNt ( )
看板Coffee
標題[其它] 咖啡豆香氣疑問
時間Tue Feb 8 18:43:56 2022
請教香氣問題
1/18烘好的豆子
2/3開封
一開始喝的莓果香 花香都十分明顯
中間還有沖兩次（也就是總共打開夾鏈袋三次）
但2/7 再喝就沒有香味了
2/8今天也聞不到QQ
這是因為保存不當的關係嗎？
放在原本的排氣夾鏈袋中
使用完都有好好擠出空氣並確定有夾緊夾鏈袋
放在客廳非潮濕高溫環境
請問這是什麼問題造成的呢？
有人也有這樣的情況嗎？
該如何改善？
家裡只有我一人在喝一個禮拜內要喝完半磅有點難
謝謝回覆
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1F：推 soulivee: 如果習慣磨粗粉沖，不夠新鮮容易香氣不足 02/08 18:49
2F：→ soulivee: 試著磨細，用少一點水萃取再做bypass可能會好些 02/08 18:49
3F：→ charlie1667: 可是他豆子很新鮮捏 02/08 18:50
4F：→ soulivee: 不是都說聞不到嗎?也可能跟買到豆子香氣固定不夠好有關 02/08 19:13
5F：→ BtsrNt: 之前買該店的聖誕配方也是第一天超香甜，再沖第二次以後就 02/08 19:21
6F：→ BtsrNt: 再也聞不到香味了(大哭) 到底是我人為問題(該添購真空罐 02/08 19:22
7F：→ BtsrNt: 嗎？一直以為那是多餘的東西) 還是就算了試別家的豆子呢？ 02/08 19:23
8F：推 soulivee: 不建議使用真空罐啦，開封時的壓力劇變會讓香氣流失更快 02/08 19:42
9F：→ soulivee: 是可以考慮醒豆後小密封袋把每次的量分好再放到密封盒 02/08 19:46
10F：→ soulivee: 這樣開封就不會所有豆子都香氣直接往外散 02/08 19:47
11F：→ g06894123: 試試不擠空氣 02/08 19:48
12F：推 jaysuzuki: 開封第一天好喝第四天就很難喝嗎? 02/08 19:59
13F：→ cloud1017: 你該換家店 試試同樣的保存方法結果是否一致 02/08 20:16
14F：推 Caesar1011: 試試看不要擠出空氣，因擠出後，如果無法把空間壓縮 02/08 21:13
15F：→ Caesar1011: 到極致，袋內壓力不足，豆子會排氣充滿空間。 02/08 21:13
16F：→ Caesar1011: 如果現在香氣已經衰退，可以試試一樓的方式。 02/08 21:15
17F：→ BtsrNt: 好的 明天試試S大的方法 02/08 22:04
18F：→ BtsrNt: 不會難喝 尾韻跟第一杯一樣好 只是聞不到第一杯的莓果香了 02/08 22:12
19F：推 kurodon: 我也有類似經驗，豆子開封第一次時與第二次之後的風味， 02/08 23:58
20F：→ kurodon: 相差懸殊。 02/08 23:58
21F：推 vein828: 跟原po一樣，香氣最強的都在開封後第一杯。試過分裝、冷 02/09 02:04
22F：→ vein828: 凍、抽空罐都只有微微改善，覺得是不是因為自己鼻子過敏 02/09 02:04
23F：→ vein828: 所以香氣一定要多於某個量才感受的到，稍微一下降就聞不 02/09 02:04
24F：→ vein828: 到了 02/09 02:04
25F：推 vein828: 似乎跟烘豆商也沒什麼關係，買過的大部分豆子都是類似的 02/09 02:12
26F：→ vein828: 經驗 02/09 02:12
27F：推 zeal08146: 這我實際實驗過 每天開封跟兩週後開封同樣豆子並無差 02/09 08:39
28F：→ zeal08146: 異 不過我的豆沒出油 02/09 08:39
29F：→ l87cm: 推薦換店家 感覺跟烘豆師 烘豆手法有關 02/09 16:09
30F：推 christu: 一兩個月內會喝完的豆子直接放在豆袋保存是沒問題的，但 02/09 23:59
31F：→ christu: 因著烘豆師手法不同，豆子風味能夠保存的期限也不同。如 02/09 23:59
32F：→ christu: 果你的烘豆師烘得不錯，那我建議可以磨細一點，水溫高一 02/09 23:59
33F：→ christu: 些去沖，可以把香氣跟好風味引出來。但如果烘得不是那麼 02/09 23:59
34F：→ christu: 好，例如說放了兩三週就有油耗味了，那麼我會建議你升級 02/09 23:59
35F：→ christu: 你的烘豆師，也就是換個烘得較好的熟豆商試試看。 02/10 00:00