作者BtsrNt ( )
看板Coffee
标题[其它] 咖啡豆香气疑问
时间Tue Feb 8 18:43:56 2022
请教香气问题
1/18烘好的豆子
2/3开封
一开始喝的莓果香 花香都十分明显
中间还有冲两次（也就是总共打开夹链袋三次）
但2/7 再喝就没有香味了
2/8今天也闻不到QQ
这是因为保存不当的关系吗？
放在原本的排气夹链袋中
使用完都有好好挤出空气并确定有夹紧夹链袋
放在客厅非潮湿高温环境
请问这是什麽问题造成的呢？
有人也有这样的情况吗？
该如何改善？
家里只有我一人在喝一个礼拜内要喝完半磅有点难
谢谢回覆
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1F：推 soulivee: 如果习惯磨粗粉冲，不够新鲜容易香气不足 02/08 18:49
2F：→ soulivee: 试着磨细，用少一点水萃取再做bypass可能会好些 02/08 18:49
3F：→ charlie1667: 可是他豆子很新鲜捏 02/08 18:50
4F：→ soulivee: 不是都说闻不到吗?也可能跟买到豆子香气固定不够好有关 02/08 19:13
5F：→ BtsrNt: 之前买该店的圣诞配方也是第一天超香甜，再冲第二次以後就 02/08 19:21
6F：→ BtsrNt: 再也闻不到香味了(大哭) 到底是我人为问题(该添购真空罐 02/08 19:22
7F：→ BtsrNt: 吗？一直以为那是多余的东西) 还是就算了试别家的豆子呢？ 02/08 19:23
8F：推 soulivee: 不建议使用真空罐啦，开封时的压力剧变会让香气流失更快 02/08 19:42
9F：→ soulivee: 是可以考虑醒豆後小密封袋把每次的量分好再放到密封盒 02/08 19:46
10F：→ soulivee: 这样开封就不会所有豆子都香气直接往外散 02/08 19:47
11F：→ g06894123: 试试不挤空气 02/08 19:48
12F：推 jaysuzuki: 开封第一天好喝第四天就很难喝吗? 02/08 19:59
13F：→ cloud1017: 你该换家店 试试同样的保存方法结果是否一致 02/08 20:16
14F：推 Caesar1011: 试试看不要挤出空气，因挤出後，如果无法把空间压缩 02/08 21:13
15F：→ Caesar1011: 到极致，袋内压力不足，豆子会排气充满空间。 02/08 21:13
16F：→ Caesar1011: 如果现在香气已经衰退，可以试试一楼的方式。 02/08 21:15
17F：→ BtsrNt: 好的 明天试试S大的方法 02/08 22:04
18F：→ BtsrNt: 不会难喝 尾韵跟第一杯一样好 只是闻不到第一杯的莓果香了 02/08 22:12
19F：推 kurodon: 我也有类似经验，豆子开封第一次时与第二次之後的风味， 02/08 23:58
20F：→ kurodon: 相差悬殊。 02/08 23:58
21F：推 vein828: 跟原po一样，香气最强的都在开封後第一杯。试过分装、冷 02/09 02:04
22F：→ vein828: 冻、抽空罐都只有微微改善，觉得是不是因为自己鼻子过敏 02/09 02:04
23F：→ vein828: 所以香气一定要多於某个量才感受的到，稍微一下降就闻不 02/09 02:04
24F：→ vein828: 到了 02/09 02:04
25F：推 vein828: 似乎跟烘豆商也没什麽关系，买过的大部分豆子都是类似的 02/09 02:12
26F：→ vein828: 经验 02/09 02:12
27F：推 zeal08146: 这我实际实验过 每天开封跟两周後开封同样豆子并无差 02/09 08:39
28F：→ zeal08146: 异 不过我的豆没出油 02/09 08:39
29F：→ l87cm: 推荐换店家 感觉跟烘豆师 烘豆手法有关 02/09 16:09
30F：推 christu: 一两个月内会喝完的豆子直接放在豆袋保存是没问题的，但 02/09 23:59
31F：→ christu: 因着烘豆师手法不同，豆子风味能够保存的期限也不同。如 02/09 23:59
32F：→ christu: 果你的烘豆师烘得不错，那我建议可以磨细一点，水温高一 02/09 23:59
33F：→ christu: 些去冲，可以把香气跟好风味引出来。但如果烘得不是那麽 02/09 23:59
34F：→ christu: 好，例如说放了两三周就有油耗味了，那麽我会建议你升级 02/09 23:59
35F：→ christu: 你的烘豆师，也就是换个烘得较好的熟豆商试试看。 02/10 00:00