作者CJhang (Civil Jobs)
看板Coffee
標題[義式] 放棄思考的奶粉果汁機拉花
時間Sat Oct 23 20:13:47 2021
接續前文
#1X0cdWPs (Coffee)
最近越來越對這副器材得心應手了
我來把器材跟參數紀錄一下給有需要的人
義式部分
Flair Pro + 1Zpresso K Pro
能出義式的都可以 沒有Crema也行 只要奶泡染點咖啡的顏色就好了
我是用淺焙的水洗椰加 喜歡喝味道就好
https://youtu.be/ZE5uZgPnw7c
奶泡部分
米家調理機 + 200元不到 350ml圓嘴304鋼杯
奶粉 Red Cow 全脂 70g + 水量 350g 水溫 60度
混和後體積差不多400ml上下吧 隨行杯體積應該570ml
重要的是最後出來的起泡比所影響的流動性
卡布杯是240g的
https://youtu.be/B_TBX8H4Qdw
中途跑掉是因為打出熱空氣會升壓爆噴 所以去水槽開奶
如果果汁機用隨行杯打 到出來時會流奶水 在衛生建議上是用衛生紙擦掉或自己喝就好
然後第二次到的時候 奶泡會分層 建議倒鋼 把奶泡跟奶再混和均勻一點
只是這個做法會有殘奶 因為幾乎是固定了起泡量
不過我算了一下 35g奶粉 一杯卡布 奶的成本不到10元 還是別計較了 (2.3kg 不到600
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1F：推 yiinsfan: 太神了！多了一種練習拉花的方案10/23 21:21
2F：推 yayayoyi: 原來這也可以！10/23 21:40
打奶泡的重點就是起泡跟打勻 有經驗後就就很好跳設備了
我就只是換一套吧台不常見設備重現而已
※ 編輯: CJhang (223.136.226.199 臺灣), 10/23/2021 22:08:50
3F：推 newererw: yaya大，用果汁機溫度是重點嗎？ 04/17 01:03
4F：→ newererw: 看錯 是請問CJhang大 04/17 01:03