作者HuangJC (吹笛牧童)
看板Coffee
標題Re: 冰咖啡
時間Sun Oct 7 17:19:19 2007
在買了歌林果菜機後,我也開始喝果汁了 :)
這一代的果菜機和貴夫人打對台,是同一級的
(所以有時很想直接說貴夫人,不必講太多細節)
重點是,從前的果汁機打汁後要過濾
現在的是直接把渣打到很細,不必過濾
一般打果汁時要加冰塊
加很多可以打出冰砂,而不想打冰砂時也還是要加
因為快速旋轉之下刀頭會發熱,熱果汁並不會很好喝
如果打的是富含維它命C的蔬果
更是不能打太久或打太熱,免得破壞維它命 C
打擰檬時不用去皮去子,整顆洗乾淨加冰塊丟下去打
只打二十秒,且利用冰塊降溫,這樣就很好喝了
有趣的是靜置幾分鐘後再喝,會變得很苦難以入口;對,維它命C已經氧化光了
所以有些人認為檸檬怎麼可以連皮打,不是很苦嗎?
那是因為你的果汁機不夠快,維它命C已經氧化了 XD
(以上離題太遠 XD)
扯到這裏是因為我打算把冰咖啡話題和果菜機結合起來
果菜機有附一本菜單
它教的方法之一是用三合一的即溶咖啡加上一堆冰塊,打出咖啡冰砂
這是最簡單的做法了,你也不用再調奶調糖
星巴客也有出咖啡冰砂,不過人家不會是用即溶的吧..
所以另一個較正式的方法就是我們這種有玩塞風或意式的人在用的
先泡出一大杯咖啡,然後加一堆冰塊打成咖啡冰砂
不過最後,我要提出剛才試的,最 KUSO 的做法
或許你已經猜到了 :)
泡咖啡,是為了萃取咖啡
那我泡都不泡,原豆丟下去打可不可以 XD
有一種砍豆機就是丟原豆下去打,它比較小台
在我把豆子丟進果菜機後發生有趣的事情
豆子是打碎了沒錯,但都飛起來了 XD
因為上部的自由空間太大,豆子都懸浮在空中飛~
OK,我趕快加水,加冰塊,加奶粉,狠狠打個 N 分鐘
很久前我曾經做過咖啡蛋,那時說'別問我會不會過萃,因為我煮 N 小時'
同樣的,這次我用果菜機去打,什麼都在裏面了,我哪管它過不過萃 XD
打著打著,讓我感動的事情發生了(抱歉,沒照片)
CREMA 竟然被打出來了
奶泡也打出來了 XD
想想也對,Crema 就是咖啡油包裹著氣泡
而奶泡也是牛奶包著氣泡
我這麼用果菜機去高速打,當然是打進一堆氣泡嘛~
或許 Crema 還有些更複雜的東西是要用熱水才能溶出,不過我只在低溫下打
打完後,拿出濾網過濾一下
一杯冰咖啡就完成了
還蠻 KUSO 的 :P
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◆ From: 61.59.179.152
1F：→ HuangJC:報告:我的肚子在痛了. 前面有板友問:空腹喝咖啡會不會肚痛 10/07 17:28
2F：推 Sprite93:慘，喝了應該會很有精神！XD 10/07 17:28
3F：→ HuangJC:我沒回,因為大家回的差不多了;就是,從前我也會肚痛 10/07 17:29
4F：→ HuangJC:但自從我自己買較好的咖啡豆後,都不會痛了;不要過萃就 OK 10/07 17:30
5F：→ HuangJC:喝意式的話,空腹一杯痛;喝塞風的話,空腹可以喝三杯 10/07 17:30
6F：→ HuangJC:睡前喝兩杯塞風,也不會睡不著;我想這樣的數據可以幫助了解 10/07 17:31
7F：→ HuangJC:什麼叫'過萃'了吧 :) ;剛才那杯冰砂,超級過萃,嗚..但好喝 10/07 17:31
8F：推 HuangJC:因為我是加冰塊去低溫打的,所以我想這適合去買冰滴用豆 10/07 17:34
9F：→ HuangJC:而剛才呢,我是用 M0 淺培的豆子,口味是偏酸的 :) 哈哈 10/07 17:35
10F：推 gashchou:有趣的實驗..現在的馬達越來越強..真的是沒有渣.. 10/07 17:44
11F：→ paulyung:咖啡豆整顆吃下去的咖啡因頗多，就連咖啡豆外包巧克力都 10/10 13:41
12F：→ paulyung:只建議淺嚐。20g咖啡豆下去打完，整杯喝下去，建議不要。 10/10 13:42
13F：推 HuangJC:有過濾呀,只是已經打很細,再過濾也來不及了 XD 10/10 15:59