作者HuangJC (吹笛牧童)
看板Coffee
标题Re: 冰咖啡
时间Sun Oct 7 17:19:19 2007
在买了歌林果菜机後,我也开始喝果汁了 :)
这一代的果菜机和贵夫人打对台,是同一级的
(所以有时很想直接说贵夫人,不必讲太多细节)
重点是,从前的果汁机打汁後要过滤
现在的是直接把渣打到很细,不必过滤
一般打果汁时要加冰块
加很多可以打出冰砂,而不想打冰砂时也还是要加
因为快速旋转之下刀头会发热,热果汁并不会很好喝
如果打的是富含维它命C的蔬果
更是不能打太久或打太热,免得破坏维它命 C
打拧檬时不用去皮去子,整颗洗乾净加冰块丢下去打
只打二十秒,且利用冰块降温,这样就很好喝了
有趣的是静置几分钟後再喝,会变得很苦难以入口;对,维它命C已经氧化光了
所以有些人认为柠檬怎麽可以连皮打,不是很苦吗?
那是因为你的果汁机不够快,维它命C已经氧化了 XD
(以上离题太远 XD)
扯到这里是因为我打算把冰咖啡话题和果菜机结合起来
果菜机有附一本菜单
它教的方法之一是用三合一的即溶咖啡加上一堆冰块,打出咖啡冰砂
这是最简单的做法了,你也不用再调奶调糖
星巴客也有出咖啡冰砂,不过人家不会是用即溶的吧..
所以另一个较正式的方法就是我们这种有玩塞风或意式的人在用的
先泡出一大杯咖啡,然後加一堆冰块打成咖啡冰砂
不过最後,我要提出刚才试的,最 KUSO 的做法
或许你已经猜到了 :)
泡咖啡,是为了萃取咖啡
那我泡都不泡,原豆丢下去打可不可以 XD
有一种砍豆机就是丢原豆下去打,它比较小台
在我把豆子丢进果菜机後发生有趣的事情
豆子是打碎了没错,但都飞起来了 XD
因为上部的自由空间太大,豆子都悬浮在空中飞~
OK,我赶快加水,加冰块,加奶粉,狠狠打个 N 分钟
很久前我曾经做过咖啡蛋,那时说'别问我会不会过萃,因为我煮 N 小时'
同样的,这次我用果菜机去打,什麽都在里面了,我哪管它过不过萃 XD
打着打着,让我感动的事情发生了(抱歉,没照片)
CREMA 竟然被打出来了
奶泡也打出来了 XD
想想也对,Crema 就是咖啡油包裹着气泡
而奶泡也是牛奶包着气泡
我这麽用果菜机去高速打,当然是打进一堆气泡嘛~
或许 Crema 还有些更复杂的东西是要用热水才能溶出,不过我只在低温下打
打完後,拿出滤网过滤一下
一杯冰咖啡就完成了
还蛮 KUSO 的 :P
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.179.152
1F：→ HuangJC:报告:我的肚子在痛了. 前面有板友问:空腹喝咖啡会不会肚痛 10/07 17:28
2F：推 Sprite93:惨，喝了应该会很有精神！XD 10/07 17:28
3F：→ HuangJC:我没回,因为大家回的差不多了;就是,从前我也会肚痛 10/07 17:29
4F：→ HuangJC:但自从我自己买较好的咖啡豆後,都不会痛了;不要过萃就 OK 10/07 17:30
5F：→ HuangJC:喝意式的话,空腹一杯痛;喝塞风的话,空腹可以喝三杯 10/07 17:30
6F：→ HuangJC:睡前喝两杯塞风,也不会睡不着;我想这样的数据可以帮助了解 10/07 17:31
7F：→ HuangJC:什麽叫'过萃'了吧 :) ;刚才那杯冰砂,超级过萃,呜..但好喝 10/07 17:31
8F：推 HuangJC:因为我是加冰块去低温打的,所以我想这适合去买冰滴用豆 10/07 17:34
9F：→ HuangJC:而刚才呢,我是用 M0 浅培的豆子,口味是偏酸的 :) 哈哈 10/07 17:35
10F：推 gashchou:有趣的实验..现在的马达越来越强..真的是没有渣.. 10/07 17:44
11F：→ paulyung:咖啡豆整颗吃下去的咖啡因颇多，就连咖啡豆外包巧克力都 10/10 13:41
12F：→ paulyung:只建议浅嚐。20g咖啡豆下去打完，整杯喝下去，建议不要。 10/10 13:42
13F：推 HuangJC:有过滤呀,只是已经打很细,再过滤也来不及了 XD 10/10 15:59