作者erutraped (沒有)
看板Coffee
標題Re: [義式] 請問煮出咖啡油的原理
時間Sat Sep 15 17:33:47 2007
※ 引述《erutraped (沒有)》之銘言：
: 我想請問用義式咖啡機要怎麼樣才能煮出咖啡油啊...
: 跟機器的品牌或好壞有關係嗎.....
: 一年前我買了一台迪朗奇的咖啡機....
: 試過各種豆子...磨成不同粗細的顆粒...
: 頂多只能煮出一點點的咖啡油.....但大部份時候都是沒有的
: 請問是怎麼回事呢....還是因為技術不好呢...:(
我的機器是幫浦式的...
我喜歡expresso上面那層咖啡色的咖啡油...不知道是不是就稱作cream
至於水溫...這種機器不是都一律使用冷開水煮嗎...
我也以為這種機器是不需要思考怎麼煮出好咖啡的
可是我看我姐姐用和我不同品牌的義式咖啡機
但是相同的一批豆子...卻煮得出一層香噴噴的咖啡油
所以想知道究竟是怎麼回事呢...:(
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◆ From: 220.141.6.176
1F：→ zooga:請問你的磨豆機? 09/17 18:48
2F：推 napolion:磨豆機不同，煮出來會差很多 09/18 16:30
3F：推 erutraped:可是一樣都是給店家磨好的耶...怎麼我的就沒有油...:~~ 09/20 23:25
4F：→ zooga:粉量?填壓力道? 09/21 22:06
5F：→ mayoyo:買一台磨豆機啦！每台機器的沖煮壓力都不同 要慢慢的去從 09/22 23:36
6F：→ mayoyo:研磨粗細、粉量與填壓力道去搭配 才會煮出好的crema 09/22 23:37