作者erutraped (没有)
看板Coffee
标题Re: [义式] 请问煮出咖啡油的原理
时间Sat Sep 15 17:33:47 2007
※ 引述《erutraped (没有)》之铭言：
: 我想请问用义式咖啡机要怎麽样才能煮出咖啡油啊...
: 跟机器的品牌或好坏有关系吗.....
: 一年前我买了一台迪朗奇的咖啡机....
: 试过各种豆子...磨成不同粗细的颗粒...
: 顶多只能煮出一点点的咖啡油.....但大部份时候都是没有的
: 请问是怎麽回事呢....还是因为技术不好呢...:(
我的机器是帮浦式的...
我喜欢expresso上面那层咖啡色的咖啡油...不知道是不是就称作cream
至於水温...这种机器不是都一律使用冷开水煮吗...
我也以为这种机器是不需要思考怎麽煮出好咖啡的
可是我看我姐姐用和我不同品牌的义式咖啡机
但是相同的一批豆子...却煮得出一层香喷喷的咖啡油
所以想知道究竟是怎麽回事呢...:(
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◆ From: 220.141.6.176
1F：→ zooga:请问你的磨豆机? 09/17 18:48
2F：推 napolion:磨豆机不同，煮出来会差很多 09/18 16:30
3F：推 erutraped:可是一样都是给店家磨好的耶...怎麽我的就没有油...:~~ 09/20 23:25
4F：→ zooga:粉量?填压力道? 09/21 22:06
5F：→ mayoyo:买一台磨豆机啦！每台机器的冲煮压力都不同 要慢慢的去从 09/22 23:36
6F：→ mayoyo:研磨粗细、粉量与填压力道去搭配 才会煮出好的crema 09/22 23:37