作者ajerry (我想妳)
看板Coffee
標題Re: [義式] 傳說中的2007WBC best espresso blend..
時間Fri Aug 31 01:11:10 2007
※ 引述《pfrog (名符其實真嘴泡)》之銘言：
: 各位同好,小蛙又來哭爸了..
: 今天跟大家分享有人喝到米國女人的blend了,
: 雖然這人自己在家煮,實力有問題,
: blog每篇都不知所云,但是最少人家積極肯花錢,
: 還願意貼點照片炫燿給大家看~~
: 大家就勉強笑一下吧~~
^^ 笑一下
大家也來感謝p蛙的發聲
還願意分享他找到的部落格
雖然只是貼個網址,也會玩個拉花
......
: WBC美國隊的配方豆
: http://tinyurl.com/ywwbek
和大家分享WBC美國隊的配方豆心得感想
我是拿到十天烘豆日的豆豆
分別有伍款咖啡
其中兩款就是WBC配方豆，還有美國吧台大賽的配方豆
兩款的走向差異頗大
WBC是由三款豆子所形成的鐵三角
前段的日曬椰加酸甜，鼻腔冒出巴西的核果香，再以蘇門達臘豆所撐起的口感
很奇妙的是
每次萃espresso，都能夠有虎斑的出現，實在漂亮
使得在拉花時能夠出現漂亮的圖案(具有立體感受及層次)
味道上來講，全精品的配方就是這個味兒~~
不過最值得稱讚的在於圓融度
可惜的是在於有焦苦味(不曉得是不是因為直火烘焙的關係)
這次的烘焙度應該是偏向作espresso吧!?
--
US Blend則較厚重
搭起牛奶還真是好喝阿~
日曬椰加則讓我滿失望的
雖然豆子很香，沖煮出來也很甜
不過就是少了點驚奇 ^^
可能也是因為帶有焦苦味吧
有人知道這家公司是用哪種烘豆機嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.78.216
1F：推 land:容易形成虎斑,也許就是因為Lake Tawar Sumatra 08/31 05:06
3F：推 pfrog:磨太粗就容易有焦苦味,a大可以磨細一點試看看~^^ 08/31 08:33
4F：推 ajerry:請問要多細呢? 08/31 11:01
5F：推 pfrog:這問題p蛙就不會回答了阿~~應該是在輕填壓還可控制流速的範 08/31 11:36
6F：推 diroach:也可以把水溫降低一點試試哩 08/31 13:47
7F：推 ajerry:這兩個方法都已經嘗試過了 不過其他淺焙單品豆也有相同味 08/31 16:02
※ 編輯: ajerry 來自: 218.162.223.230 (08/31 20:38)
8F：推 land:P蛙大,業界吧台守一般處理焦苦味是磨粗而不是磨細唷... 08/31 22:08
9F：→ land:降溫也是方法,不過個人更喜歡降低萃取壓~ 08/31 22:10
10F：推 pfrog:我只是隨口亂說啦~a大也證明沒用了~ 08/31 22:23
11F：推 ikeaC:磨粗應該有用，可以嘗試再調整一下 08/31 23:00