作者ajerry (我想你)
看板Coffee
标题Re: [义式] 传说中的2007WBC best espresso blend..
时间Fri Aug 31 01:11:10 2007
※ 引述《pfrog (名符其实真嘴泡)》之铭言：
: 各位同好,小蛙又来哭爸了..
: 今天跟大家分享有人喝到米国女人的blend了,
: 虽然这人自己在家煮,实力有问题,
: blog每篇都不知所云,但是最少人家积极肯花钱,
: 还愿意贴点照片炫燿给大家看~~
: 大家就勉强笑一下吧~~
^^ 笑一下
大家也来感谢p蛙的发声
还愿意分享他找到的部落格
虽然只是贴个网址,也会玩个拉花
......
: WBC美国队的配方豆
: http://tinyurl.com/ywwbek
和大家分享WBC美国队的配方豆心得感想
我是拿到十天烘豆日的豆豆
分别有伍款咖啡
其中两款就是WBC配方豆，还有美国吧台大赛的配方豆
两款的走向差异颇大
WBC是由三款豆子所形成的铁三角
前段的日晒椰加酸甜，鼻腔冒出巴西的核果香，再以苏门达腊豆所撑起的口感
很奇妙的是
每次萃espresso，都能够有虎斑的出现，实在漂亮
使得在拉花时能够出现漂亮的图案(具有立体感受及层次)
味道上来讲，全精品的配方就是这个味儿~~
不过最值得称赞的在於圆融度
可惜的是在於有焦苦味(不晓得是不是因为直火烘焙的关系)
这次的烘焙度应该是偏向作espresso吧!?
--
US Blend则较厚重
搭起牛奶还真是好喝阿~
日晒椰加则让我满失望的
虽然豆子很香，冲煮出来也很甜
不过就是少了点惊奇 ^^
可能也是因为带有焦苦味吧
有人知道这家公司是用哪种烘豆机吗?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.78.216
1F：推 land:容易形成虎斑,也许就是因为Lake Tawar Sumatra 08/31 05:06
3F：推 pfrog:磨太粗就容易有焦苦味,a大可以磨细一点试看看~^^ 08/31 08:33
4F：推 ajerry:请问要多细呢? 08/31 11:01
5F：推 pfrog:这问题p蛙就不会回答了阿~~应该是在轻填压还可控制流速的范 08/31 11:36
6F：推 diroach:也可以把水温降低一点试试哩 08/31 13:47
7F：推 ajerry:这两个方法都已经尝试过了 不过其他浅焙单品豆也有相同味 08/31 16:02
※ 编辑: ajerry 来自: 218.162.223.230 (08/31 20:38)
8F：推 land:P蛙大,业界吧台守一般处理焦苦味是磨粗而不是磨细唷... 08/31 22:08
9F：→ land:降温也是方法,不过个人更喜欢降低萃取压~ 08/31 22:10
10F：推 pfrog:我只是随口乱说啦~a大也证明没用了~ 08/31 22:23
11F：推 ikeaC:磨粗应该有用，可以尝试再调整一下 08/31 23:00