不知道耶 從新看完推文後 總有一種老鳥在欺負菜鳥的感覺 或許你真的是很有心想要來問問題 可是被大家這麼一酸 不知道是否會澆熄你煮咖啡的熱情哩？ 想想自己當年也是個啥都不懂的小朋友 也會希望有人可以教導煮咖啡的技巧 所以於心不忍下還是回個文好了 ※ 引述《roger6255 (屋頂上的狗狗)》之銘言： : 由於朋友送了一台 espresso的咖啡機 由於是朋友送了你一台咖啡機 所以推測你應該是個新手吧？？ : 先是在星巴克買了 espresso的咖啡豆一包 : 價格當然不便宜 : 純粹貪圖方便以及在星巴克點拿鐵的口味我蠻喜歡的 : 自從喝了85度c的招牌冰咖啡後 : 那種喝一口後 香濃咖啡味留在口鼻的感覺真是難以形容 : 但問題來了 網友們都說是安提瓜火山咖啡豆 : 但85度c沒賣..不知到供應給85度c的廠商是否有在賣呢? : 我個人喜歡香濃不苦不酸的咖啡 其實要喝到香濃不苦不酸的咖啡 只要是用新鮮、烘焙得宜、不需要太貴的豆子 加上適當萃取時間來煮咖啡 多半都市可以達到你的要求的 新手會喝到偏酸或偏苦的咖啡 多半都是來自於煮咖啡時手法、技巧上的錯誤導致 跟你用哪牌子哪種豆子的關聯性很小的... 基本原則就是萃取過度(粉磨太細、填粉過多、填壓過緊)會太苦 萃取不足(粉磨太粗、填粉過少、填壓過鬆)會太酸 至於怎麼樣煮會最適合 由於每台機器的壓力都不同 蒸氣機與幫浦機也完全不一樣 所以都必須要憑著自己嘗試錯誤的精神慢慢試出來 再貴的機器也是一樣的 因此我才會再推文說 推薦你先買最便宜的咖啡豆當練習 找出自己咖啡機的屬性後 才去喝不同種的豆子 去比較不同家豆子之間的差異 那時候的反而你會愛上一些酸或苦的滋味呢！ 所以誠心的推薦 想要學好煮出好咖啡的話 先去買本書來讀一讀 瞭解煮咖啡的原理以及咖啡豆背後的知識與學問 不僅可以幫助你煮出好咖啡 其實也都是很有趣的事情呢！ : 且都會自己用充壓壺打奶泡來做成拿鐵 : 順便分享給大家一個打奶泡的訣竅 我是買OAK即溶奶粉 : 泡的時候溫度不要太高約60~80度左右 打出來的奶泡又細又多 : 感謝各位了 呵呵 我想大家會傻眼的地方是在於 一杯好喝的拿鐵是要用鮮奶來打奶泡 才會有香濃綿密的口感 基本上用即溶奶粉都是逼不得已的替代品 所以就更遑論好喝不好喝甚至是來推薦給大家了... 題外話： 我女友的媽媽就覺得用克寧奶粉就很好喝的說.... @@" 說了這麼多 希望有幫助到你 並且不要被大家給嚇到囉！ 加油吧～ 等你自己煮出一杯覺得滿意而且香濃不苦不酸的咖啡時 那種成就感是筆墨難以形容的呢！ -- 「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽； 生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」 "A Touch of Spice" --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.5.37 ※ 編輯: mayoyo 來自: 140.112.5.37 (08/30 20:54)