不知道耶 从新看完推文後 总有一种老鸟在欺负菜鸟的感觉 或许你真的是很有心想要来问问题 可是被大家这麽一酸 不知道是否会浇熄你煮咖啡的热情哩？ 想想自己当年也是个啥都不懂的小朋友 也会希望有人可以教导煮咖啡的技巧 所以於心不忍下还是回个文好了 ※ 引述《roger6255 (屋顶上的狗狗)》之铭言： : 由於朋友送了一台 espresso的咖啡机 由於是朋友送了你一台咖啡机 所以推测你应该是个新手吧？？ : 先是在星巴克买了 espresso的咖啡豆一包 : 价格当然不便宜 : 纯粹贪图方便以及在星巴克点拿铁的口味我蛮喜欢的 : 自从喝了85度c的招牌冰咖啡後 : 那种喝一口後 香浓咖啡味留在口鼻的感觉真是难以形容 : 但问题来了 网友们都说是安提瓜火山咖啡豆 : 但85度c没卖..不知到供应给85度c的厂商是否有在卖呢? : 我个人喜欢香浓不苦不酸的咖啡 其实要喝到香浓不苦不酸的咖啡 只要是用新鲜、烘焙得宜、不需要太贵的豆子 加上适当萃取时间来煮咖啡 多半都市可以达到你的要求的 新手会喝到偏酸或偏苦的咖啡 多半都是来自於煮咖啡时手法、技巧上的错误导致 跟你用哪牌子哪种豆子的关联性很小的... 基本原则就是萃取过度(粉磨太细、填粉过多、填压过紧)会太苦 萃取不足(粉磨太粗、填粉过少、填压过松)会太酸 至於怎麽样煮会最适合 由於每台机器的压力都不同 蒸气机与帮浦机也完全不一样 所以都必须要凭着自己尝试错误的精神慢慢试出来 再贵的机器也是一样的 因此我才会再推文说 推荐你先买最便宜的咖啡豆当练习 找出自己咖啡机的属性後 才去喝不同种的豆子 去比较不同家豆子之间的差异 那时候的反而你会爱上一些酸或苦的滋味呢！ 所以诚心的推荐 想要学好煮出好咖啡的话 先去买本书来读一读 了解煮咖啡的原理以及咖啡豆背後的知识与学问 不仅可以帮助你煮出好咖啡 其实也都是很有趣的事情呢！ : 且都会自己用充压壶打奶泡来做成拿铁 : 顺便分享给大家一个打奶泡的诀窍 我是买OAK即溶奶粉 : 泡的时候温度不要太高约60~80度左右 打出来的奶泡又细又多 : 感谢各位了 呵呵 我想大家会傻眼的地方是在於 一杯好喝的拿铁是要用鲜奶来打奶泡 才会有香浓绵密的口感 基本上用即溶奶粉都是逼不得已的替代品 所以就更遑论好喝不好喝甚至是来推荐给大家了... 题外话： 我女友的妈妈就觉得用克宁奶粉就很好喝的说.... @@" 说了这麽多 希望有帮助到你 并且不要被大家给吓到罗！ 加油吧～ 等你自己煮出一杯觉得满意而且香浓不苦不酸的咖啡时 那种成就感是笔墨难以形容的呢！ -- 「生命不能没有香料，就像不能没有太阳； 生活和食物一样，都要加油添醋才完美。」 "A Touch of Spice" --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.5.37 ※ 编辑: mayoyo 来自: 140.112.5.37 (08/30 20:54)