作者scorpionden (sleep)
看板Coffee
標題Re: 咖啡是酸性還是鹼性飲料?
時間Mon Aug 13 00:52:16 2007
(恕刪)
事情是這樣的...
化學上 溶液的酸鹼性由ph值決定 最常用的方法就是拿試紙檢驗
從這個定義來說 檸檬(汁)和咖啡是酸性
所以國高中理化和化學課本會把檸檬(汁)當作酸性
但是食品的分類並非如此...
而是由食物經過消化之後 吸收到體內的物質來決定
檢驗方式就如同上篇推文tngtng大所說 將食物燃燒 剩下的物質加水後檢驗其酸鹼性
一般來說 含非金屬離子較多的食品屬酸性 含金屬離子較多的食品屬鹼性
這樣來看的話 檸檬和咖啡是鹼性
有錯請鞭 or2"
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◆ From: 61.230.131.85
1F：推 cz:含非金屬離子較多的食品屬酸性 含金屬離子較多的食品屬酸性 08/13 02:16
2F：→ cz:結論是 都是酸的???? 08/13 02:17
※ 編輯: scorpionden 來自: 61.230.128.174 (08/13 08:08)
3F：推 sutajf:專業～! 08/14 03:29
4F：→ wil1y:這是那一門學說的酸鹼分類法？ 08/14 03:49
5F：推 tngtng:w大 這個酸鹼分類法在國中理化課本裡面有 08/14 06:59
6F：推 pigchang:本來就是這樣分... 08/14 11:43
7F：→ wil1y:食物的酸鹼分類,教科書並不是灰份測定的...... 08/14 15:36
8F：→ a5693128:食物的酸鹼 跟化學上的不一樣阿 08/14 15:58
9F：→ wil1y:食品營養的教科書, 有用灰份在比較食物的酸鹼嗎？ 08/14 16:01
10F：→ wil1y:燃燒過後的物質,很多東西會揮發、變性... 08/14 16:02
11F：→ wil1y:但食物在人體吸收消化過程中,這些物質變化都對生理發生影響 08/14 16:03
※ 編輯: scorpionden 來自: 61.230.128.115 (08/14 20:09)
12F：推 scorpionden:目前學界檢測食物酸鹼性的確是用灰份來測定 08/14 20:10
13F：→ scorpionden:因為食物消化的過程與燃燒類似 08/14 20:11
14F：→ scorpionden:這種方法可以檢測到幾種影響人體酸鹼性的主要成分 08/14 20:12
15F：→ scorpionden:鉀鈉鈣鎂鐵(鹼)、磷氯硫(酸) 這類電解質(或稱礦物質) 08/14 20:13
16F：→ scorpionden:不會因為燃燒而變性 其他一些維生素或有機物或許會 08/14 20:15
17F：→ scorpionden:因為燃燒或消化而變性 但影響體內酸鹼性程度比較小 08/14 20:18
18F：→ scorpionden:以上有錯請鞭 08/14 20:19