作者scorpionden (sleep)
看板Coffee
标题Re: 咖啡是酸性还是硷性饮料?
时间Mon Aug 13 00:52:16 2007
(恕删)
事情是这样的...
化学上 溶液的酸硷性由ph值决定 最常用的方法就是拿试纸检验
从这个定义来说 柠檬(汁)和咖啡是酸性
所以国高中理化和化学课本会把柠檬(汁)当作酸性
但是食品的分类并非如此...
而是由食物经过消化之後 吸收到体内的物质来决定
检验方式就如同上篇推文tngtng大所说 将食物燃烧 剩下的物质加水後检验其酸硷性
一般来说 含非金属离子较多的食品属酸性 含金属离子较多的食品属硷性
这样来看的话 柠檬和咖啡是硷性
有错请鞭 or2"
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.131.85
1F：推 cz:含非金属离子较多的食品属酸性 含金属离子较多的食品属酸性 08/13 02:16
2F：→ cz:结论是 都是酸的???? 08/13 02:17
※ 编辑: scorpionden 来自: 61.230.128.174 (08/13 08:08)
3F：推 sutajf:专业～! 08/14 03:29
4F：→ wil1y:这是那一门学说的酸硷分类法？ 08/14 03:49
5F：推 tngtng:w大 这个酸硷分类法在国中理化课本里面有 08/14 06:59
6F：推 pigchang:本来就是这样分... 08/14 11:43
7F：→ wil1y:食物的酸硷分类,教科书并不是灰份测定的...... 08/14 15:36
8F：→ a5693128:食物的酸硷 跟化学上的不一样阿 08/14 15:58
9F：→ wil1y:食品营养的教科书, 有用灰份在比较食物的酸硷吗？ 08/14 16:01
10F：→ wil1y:燃烧过後的物质,很多东西会挥发、变性... 08/14 16:02
11F：→ wil1y:但食物在人体吸收消化过程中,这些物质变化都对生理发生影响 08/14 16:03
※ 编辑: scorpionden 来自: 61.230.128.115 (08/14 20:09)
12F：推 scorpionden:目前学界检测食物酸硷性的确是用灰份来测定 08/14 20:10
13F：→ scorpionden:因为食物消化的过程与燃烧类似 08/14 20:11
14F：→ scorpionden:这种方法可以检测到几种影响人体酸硷性的主要成分 08/14 20:12
15F：→ scorpionden:钾钠钙镁铁(硷)、磷氯硫(酸) 这类电解质(或称矿物质) 08/14 20:13
16F：→ scorpionden:不会因为燃烧而变性 其他一些维生素或有机物或许会 08/14 20:15
17F：→ scorpionden:因为燃烧或消化而变性 但影响体内酸硷性程度比较小 08/14 20:18
18F：→ scorpionden:以上有错请鞭 08/14 20:19