作者jpgaultier (尚﹒保羅﹒高帝耶)
看板Coffee
標題Re: 台灣冠軍林先生前進WBC..
時間Thu Aug 2 17:09:21 2007
※ 引述《pfrog (名符其實真嘴泡)》之銘言：
: 不過林東源先生也算是台灣之光,站在國際舞台上向大家證明台灣的實力,
: signature drink方面,
: 林先生把espresso的前段和後段分開,
: 前段放在茶杯冰鎮,後段拿去茶壺裡泡烏龍茶加糖,
: 最後再把兩種放到茶杯混在一起..
: 真是有創意的飲料阿~不知道口味如何?
: 誰有義式咖啡機趕緊在家裡式看看ㄅㄟ~~
竊以為值得稱許的signature drink，
除了對各材料的掌控、口感上的搭配以及創造力之外，
還必須能夠傳達參賽者的理念與知識。
畢竟沒有親眼見識到，在推出前一定也經過無數的測試，
例如相當多的置茶量、咖啡液體的溫度、浸泡不加蓋與沖泡時間，
等操作與味覺方面的問題便不多作討論。
林先生在這裡選擇了陶壺，加上非常具代表性的烏龍，
很容易讓人聯想到我們悠久的飲食文化，
可惜這個壺卻是日本陶器的型制，整體性就遜色許多。
看影片中壺身的大小，12杯水平壺應當堪用；
或者走一趟鶯歌，
台灣擁有非常多出色的陶藝家，
電窯、瓦斯窯甚至是傳統的柴窯也都還有運作，
相信定能找到更合適的器具；
又或既然整個流程中，需要的只是盛裝的容器，
與其選用不透明的陶土，還不如來個精緻的玻璃杯，
也許還依稀可見烏龍在咖啡中展開的模樣。
還有說穿了不過是杯鴛鴦不加奶，
港式茶樓即可見的飲料，
恕在下眼拙，實瞧不出創意在哪？
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◆ From: 140.109.90.199
1F：推 pfrog:蛙哈哈~大推"不過是杯鴛鴦不加奶"~~ 08/02 17:11
2F：推 lynked:你怎麼講出來了~~ XD 08/02 17:47
3F：推 Rannyhung:什麼是鴛鴦不加奶? 好像有聽過的樣子... 08/02 18:52
4F：推 diroach:可是我覺得烏龍+濃縮對歪果仁評審來說~是一種創新喝法呀 08/02 20:52
5F：→ pfrog:香港茶餐廳有鴛鴦奶茶這種飲料~就是咖啡奶茶的意思~ 08/02 22:42
6F：推 pfrog:話說回來,日本妹也搞了日本茶進去~不過當然加了很多其他~ 08/02 22:47
7F：推 elpam:囋啊 江湖一點訣~~~~ 08/03 01:05
8F：推 lkchu:推鴛鴦不加奶~ 我看完第一個想到的也是茶餐廳賣的 台灣也有 08/03 01:07
※ 編輯: jpgaultier 來自: 61.216.0.86 (08/03 03:22)
9F：→ paulyung:這個ID很眼熟，想到某網站.... 08/03 10:53
10F：推 pfrog:什麼網站阿??分享一下ㄅㄟ~~ 08/03 11:07