作者lynked ( )
看板Coffee
標題Re: [義式] 我的義式濃縮有鹹味
時間Thu Jul 26 23:22:16 2007
: 推 pfrog:萃取過度就是取太多啦,也就是太濃的意思..很容易阿.. 07/26 22:01
over extraction or under extraction?
too weak or too strong and harsh?
所謂前輩流傳下來的醬油膏粹取理論不一定是萬無一失的
建議google一下
「看似合理的醬油膏espresso與萃取理論」
看完後一定要再去看一下他說的原文啊
: 推 inlan:有時候我會覺得espresso有醬油味也是這樣嗎>"< 07/26 22:11
: 推 pfrog:古時候前輩說醬油膏指的是黏稠感,不是真的醬油味啦!! 07/26 22:21
: 推 HuangJC:如果是我家做酒,講的'去頭去尾取中間',看你怎麼萃 :P 07/26 23:03
分段就好了啊
很多barista都會這招 ( ′-`)y-～
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十年蛙，你的拉花真相呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.129.191
※ 編輯: lynked 來自: 59.104.129.191 (07/26 23:23)
1F：推 pfrog:感謝您的簽名檔阿~累積人數還沒到~而且美式拉花可以加奶吧? 07/27 08:51
2F：推 pfrog:如果不能加奶,我就不會拉了呀~~><~~ 07/27 08:56
3F：推 HuangJC:謝謝,那要壓力機才容易操作?手沖也許也可以;塞風反而難呀 07/27 10:11
4F：→ HuangJC:另外咖啡有去頭去尾的必要嗎?(酒去頭是為了丟掉甲醇) 07/27 10:12
5F：推 pfrog:本篇標題就是義式濃縮..容我再次提醒不要離題打嘴泡.. 07/27 10:12
6F：→ pfrog:咖啡要避免過渡萃取和粹取不足,所以也要去頭去尾阿.. 07/27 10:14
7F：推 fegat:最會打嘴泡的還真不知道是誰哩 07/28 11:03
8F：推 pfrog:我覺得p蛙很屌ㄟ~~ 07/28 19:19
9F：→ pfrog:屌人看p蛙就覺得p蛙屌~~ 07/28 19:19
10F：→ pfrog:愛打嘴砲的人看p蛙,就覺得p蛙愛打嘴砲.. 07/28 19:20
11F：→ pfrog:p蛙可以反應人心~已經到了哲學的境界了~~ 07/28 19:21
12F：推 lynked:===========以上四行是名符其實真嘴泡~~XD================ 07/28 21:26
13F：推 pfrog:謝謝指教阿~確實是~說得實在呢!! 07/29 08:33