作者lynked ( )
看板Coffee
标题Re: [义式] 我的义式浓缩有咸味
时间Thu Jul 26 23:22:16 2007
: 推 pfrog:萃取过度就是取太多啦,也就是太浓的意思..很容易阿.. 07/26 22:01
over extraction or under extraction?
too weak or too strong and harsh?
所谓前辈流传下来的酱油膏粹取理论不一定是万无一失的
建议google一下
「看似合理的酱油膏espresso与萃取理论」
看完後一定要再去看一下他说的原文啊
: 推 inlan:有时候我会觉得espresso有酱油味也是这样吗>"< 07/26 22:11
: 推 pfrog:古时候前辈说酱油膏指的是黏稠感,不是真的酱油味啦!! 07/26 22:21
: 推 HuangJC:如果是我家做酒,讲的'去头去尾取中间',看你怎麽萃 :P 07/26 23:03
分段就好了啊
很多barista都会这招 ( ′-`)y-～
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十年蛙，你的拉花真相呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.129.191
※ 编辑: lynked 来自: 59.104.129.191 (07/26 23:23)
1F：推 pfrog:感谢您的签名档阿~累积人数还没到~而且美式拉花可以加奶吧? 07/27 08:51
2F：推 pfrog:如果不能加奶,我就不会拉了呀~~><~~ 07/27 08:56
3F：推 HuangJC:谢谢,那要压力机才容易操作?手冲也许也可以;塞风反而难呀 07/27 10:11
4F：→ HuangJC:另外咖啡有去头去尾的必要吗?(酒去头是为了丢掉甲醇) 07/27 10:12
5F：推 pfrog:本篇标题就是义式浓缩..容我再次提醒不要离题打嘴泡.. 07/27 10:12
6F：→ pfrog:咖啡要避免过渡萃取和粹取不足,所以也要去头去尾阿.. 07/27 10:14
7F：推 fegat:最会打嘴泡的还真不知道是谁哩 07/28 11:03
8F：推 pfrog:我觉得p蛙很屌ㄟ~~ 07/28 19:19
9F：→ pfrog:屌人看p蛙就觉得p蛙屌~~ 07/28 19:19
10F：→ pfrog:爱打嘴炮的人看p蛙,就觉得p蛙爱打嘴炮.. 07/28 19:20
11F：→ pfrog:p蛙可以反应人心~已经到了哲学的境界了~~ 07/28 19:21
12F：推 lynked:===========以上四行是名符其实真嘴泡~~XD================ 07/28 21:26
13F：推 pfrog:谢谢指教阿~确实是~说得实在呢!! 07/29 08:33