作者willy8601 (君子好逑)
看板Coffee
標題[義式] 我的義式濃縮有鹹味
時間Tue Jul 10 22:24:25 2007
最近喝咖啡喝到有一點疑問
這幾個月出義式濃縮時發現 如果我填壓的力道太大了話
會產生 爆炸性的口味 或者是有很重的鹹味
為什麼壓太大力會有鹹味 我記得好像咖啡豆裡沒有鹽阿
另外，雖然有鹹味不過加入牛奶調和後，其實味道還不賴
最近有看到其他的咖啡書
上面寫道 其實喝咖啡並不一定要拘泥在喝黑咖啡
其實喝黑咖啡只有在日本比較流行
在歐美國家都會加奶精 糖 肉桂來調和
甚至有些人還會加鹽巴來提味
看到這邊我就有問題啦 那這樣來說鹹味到底算不算不好的味道呢
請各位板大能給我一點意見
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◆ From: 122.146.34.154
1F：推 fegat:你喜歡就好啦 一般鹹味太明顯並不是很好 07/10 22:31
2F：推 diroach:鹹味跟配方也有關係~豆子是在外面買的嗎 07/10 22:35
3F：推 willy8601:恩恩 是從一家自烘店買的 07/10 23:12
4F：推 HuangJC:我懷疑那其實是鹼的味道.. 07/11 03:05
5F：推 laicking:應該是豆子問題 我之前也買過一包整包有鹹味的 07/11 07:19
6F：→ laicking:我是覺得喝的很痛苦啦... 07/11 07:20
7F：推 pfrog:咖啡有鹹正常~接受他吧~ 07/11 10:01
8F：推 HuangJC:我煮咖啡蛋要放醬油耶,鹹味OK啦,這也拿來做咖啡蛋吧~ 07/11 11:21
9F：推 hsubonbon:你喜歡就好~ 我都喝黑的不加奶,所以有鹹味我不能接受^^ 07/11 11:42
10F：→ hsubonbon:若是歐舍給我鹹豆子,通常他們check過我的煮法OK,會給換 07/11 11:43
11F：→ hsubonbon:是我自己烘的話,有鹹味出現的條件,都是我認定的失敗條件 07/11 11:47
12F：→ hsubonbon:都是個人喜好~只是我喜歡自己的咖啡喝起來像水果茶~ 07/11 11:49
13F：推 pfrog:hbb大說的是,高手可自由自在選擇自己想要的口味~~ 07/11 12:41
14F：推 sunneo:咖啡蛋XDDD 我笑了 07/12 10:32
15F：→ HuangJC:不是咖啡生的蛋啦 XD ;古坑就有賣,哪天我去吃比比看 07/12 14:02
16F：推 pfrog:以前前輩稱沖煮完美的espresso為醬油膏,早就表達鹹味啦~ 07/12 19:05
17F：推 diroach:我覺得醬油膏是在形容黏稠的程度耶 07/12 19:52
18F：推 pfrog:是喔?偶以為意思就是說爆爆鹹阿~~原來是說黏稠度,誤會誤會! 07/12 21:36
19F：→ fegat:醬油膏是指espresso緩緩流出的感覺吧 07/12 22:04
20F：推 hsubonbon:低流速與膏狀濃稠口感 ~ 油膏 =\= 鹹 07/12 22:11
21F：推 pfrog:了解了,謝謝各位大大阿~~感恩感恩~~ 07/13 09:07
22F：推 gugimi:咖啡蛋!!!可以伸食譜嗎？ 07/22 00:15
23F：推 leslie0926:應該是萃取過度 07/22 17:36
24F：→ yeaho:不能跟P蛙認真 不能跟P蛙認真 不能跟P蛙認真.. 08/19 00:32