作者willy8601 (君子好逑)
看板Coffee
标题[义式] 我的义式浓缩有咸味
时间Tue Jul 10 22:24:25 2007
最近喝咖啡喝到有一点疑问
这几个月出义式浓缩时发现 如果我填压的力道太大了话
会产生 爆炸性的口味 或者是有很重的咸味
为什麽压太大力会有咸味 我记得好像咖啡豆里没有盐阿
另外，虽然有咸味不过加入牛奶调和後，其实味道还不赖
最近有看到其他的咖啡书
上面写道 其实喝咖啡并不一定要拘泥在喝黑咖啡
其实喝黑咖啡只有在日本比较流行
在欧美国家都会加奶精 糖 肉桂来调和
甚至有些人还会加盐巴来提味
看到这边我就有问题啦 那这样来说咸味到底算不算不好的味道呢
请各位板大能给我一点意见
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.146.34.154
1F：推 fegat:你喜欢就好啦 一般咸味太明显并不是很好 07/10 22:31
2F：推 diroach:咸味跟配方也有关系~豆子是在外面买的吗 07/10 22:35
3F：推 willy8601:恩恩 是从一家自烘店买的 07/10 23:12
4F：推 HuangJC:我怀疑那其实是硷的味道.. 07/11 03:05
5F：推 laicking:应该是豆子问题 我之前也买过一包整包有咸味的 07/11 07:19
6F：→ laicking:我是觉得喝的很痛苦啦... 07/11 07:20
7F：推 pfrog:咖啡有咸正常~接受他吧~ 07/11 10:01
8F：推 HuangJC:我煮咖啡蛋要放酱油耶,咸味OK啦,这也拿来做咖啡蛋吧~ 07/11 11:21
9F：推 hsubonbon:你喜欢就好~ 我都喝黑的不加奶,所以有咸味我不能接受^^ 07/11 11:42
10F：→ hsubonbon:若是欧舍给我咸豆子,通常他们check过我的煮法OK,会给换 07/11 11:43
11F：→ hsubonbon:是我自己烘的话,有咸味出现的条件,都是我认定的失败条件 07/11 11:47
12F：→ hsubonbon:都是个人喜好~只是我喜欢自己的咖啡喝起来像水果茶~ 07/11 11:49
13F：推 pfrog:hbb大说的是,高手可自由自在选择自己想要的口味~~ 07/11 12:41
14F：推 sunneo:咖啡蛋XDDD 我笑了 07/12 10:32
15F：→ HuangJC:不是咖啡生的蛋啦 XD ;古坑就有卖,哪天我去吃比比看 07/12 14:02
16F：推 pfrog:以前前辈称冲煮完美的espresso为酱油膏,早就表达咸味啦~ 07/12 19:05
17F：推 diroach:我觉得酱油膏是在形容黏稠的程度耶 07/12 19:52
18F：推 pfrog:是喔?偶以为意思就是说爆爆咸阿~~原来是说黏稠度,误会误会! 07/12 21:36
19F：→ fegat:酱油膏是指espresso缓缓流出的感觉吧 07/12 22:04
20F：推 hsubonbon:低流速与膏状浓稠口感 ~ 油膏 =\= 咸 07/12 22:11
21F：推 pfrog:了解了,谢谢各位大大阿~~感恩感恩~~ 07/13 09:07
22F：推 gugimi:咖啡蛋!!!可以伸食谱吗？ 07/22 00:15
23F：推 leslie0926:应该是萃取过度 07/22 17:36
24F：→ yeaho:不能跟P蛙认真 不能跟P蛙认真 不能跟P蛙认真.. 08/19 00:32