作者pfrog (遇到蕭查某,,嗚..)
看板Coffee
標題[手沖] 推薦簡單好用金屬濾網..
時間Tue Jun 26 14:37:59 2007
各為大家好,在精品咖啡版充滿紛擾之際,
小弟十年蛙特別站出來,分享一些咖啡資訊,
希望板上各位大大也可多多互相分享,
畢竟,大家都是對咖啡有熱情才會來版版討論阿~
不是為了吵架,或是挑撥才來的ㄅㄟ~~
小弟今天分享一個器材,就是星巴克的金屬濾杯,
(不會被不削吧??)
在星巴克台灣原廠網站上,名稱叫做個人金屬濾網(Solo Filter),
門市一個定價賣NT.350,
http://tinyurl.com/ohjeh
金屬濾網一直是個歷久不衰的好東西,
原因在於不同於濾紙與濾布,因為孔細太小,過濾咖啡液體時會某種程度濾掉一些咖啡物質,
因此濾紙與濾布喝起來都格外乾淨清爽,著重酸香,
但卻會過濾掉貢獻濃稠度以及甜度的大分子量碳水化合物,
因此如果我們想要喝到稍微深焙的甜度,濃稠感,
在使用濾紙與濾布的方式中尋找一定備感辛苦..
這時,過濾孔境很大的金屬濾網就能發揮長處了,
金屬濾網因為孔境大,因此很容易可以讓大分子通過,保留咖啡完整的萃取物質,
在Simon新書當中有cupping介紹,cupping為了喝到咖啡原味,甚至連過濾都沒有,
而以深焙著名的煌鼎咖啡生活網,也推薦以金屬網過濾咖啡的法國壓以及Microp,
以此方向思考便能了解其中奧妙..
PrenchPress,
http://tinyurl.com/2mm84g
Microp,
http://tinyurl.com/34fwc8
因此有時同樣手沖單品,不同過濾材質常常會有不同的表現,
這正是咖啡好玩有趣的地方!!
說了這麼多廢話,那為什麼小弟十年經驗要推薦Solo Filter呢?
因為看見這個Solo Filter的樣貌,小弟感覺似曾相似,
原來之前在sweet maria's上面賣過他兄弟,
當時是一間叫做SwissGold的公司所做,型號KF-300,
CoffeeGeek也在很早以前討論過,
http://tinyurl.com/yvdm43
目前sweet maria's上還有販賣許多SwissGold相關金屬filter,
http://www.sweetmarias.com/prod.swissgold.shtml
大家可以參考參考..
因為星巴克,大家可以很方便的不用運費買到這濾杯,
可以很簡單的在公司宿舍沖杯好咖啡,提供不同於濾紙濾布的香氣與口感,
當然,金屬濾網的壞處也不是沒有,那就是會有咖啡細粉,
這考驗磨豆機,最簡單的方法就是指喝上面的,沉澱在下面就不要喝就好啦~
順帶一提,咖啡界名人Lister似乎也偏向使用此濾杯作為cupping工具,
詳情請參考~~Lister's blog,
http://listerroasting.blogspot.com/
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p蛙接到逞罰網路小白的請求,
信中說明網路小白就是精品咖啡版的pfrog,
所以p蛙效法周處除三害的精神,三天不打嘴泡好了..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.120.63.226
※ 編輯: pfrog 來自: 221.120.63.226 (06/26 14:41)
※ 編輯: pfrog 來自: 221.120.63.226 (06/26 14:42)
1F：推 HuangJC:說到 Cupping,請教一下,我最近想敗 Hario 磨豆機新款 06/26 15:33
2F：→ HuangJC:舊款是鑄鐵刀頭,新款是陶磁刀頭,且可完全分離玻璃罐 06/26 15:34
3F：→ HuangJC:下面的玻璃罐不知可否耐高溫?如果可以就可磨好後直接沖~ 06/26 15:34
4F：推 tkusabrina:我用bodum的法式濾壓壺,採煌鼎方法,還是不好喝阿 06/26 17:50
5F：推 moebius2:還有其他推薦的金屬濾網嗎 06/26 20:19
6F：→ abfahren:單醣和雙醣的分子大小還不至於無法通過濾紙吧… 06/26 20:36
7F：→ abfahren:至於你說大分子的碳水化合物，是指?? 好像都不會甜… 06/26 20:37
8F：推 pfrog:是阿p蛙又虎濫打嘴泡了..多醣不會甜,單糖比較甜.. 06/27 12:37
9F：→ pfrog:碳水化合物分子量稍高,但有機酸也不一定都很低.. 06/27 12:38
10F：推 Byswords:那請問台灣星巴克店面直接買得到這濾網嗎,還是要定 06/27 21:25
11F：推 pfrog:大多的門市都有現貨喔~有認識員工或是等待機會就可以打折~ 06/28 08:44
12F：→ roger6255:看了你的推薦我也跑去星巴克買了一個350 我還買了一包 07/02 00:51
13F：→ roger6255:咖啡豆 經典濃縮烘培 店員幫我磨6號 不知道搭配起來如何 07/02 00:52