作者pfrog (遇到萧查某,,呜..)
看板Coffee
标题[手冲] 推荐简单好用金属滤网..
时间Tue Jun 26 14:37:59 2007
各为大家好,在精品咖啡版充满纷扰之际,
小弟十年蛙特别站出来,分享一些咖啡资讯,
希望板上各位大大也可多多互相分享,
毕竟,大家都是对咖啡有热情才会来版版讨论阿~
不是为了吵架,或是挑拨才来的ㄅㄟ~~
小弟今天分享一个器材,就是星巴克的金属滤杯,
(不会被不削吧??)
在星巴克台湾原厂网站上,名称叫做个人金属滤网(Solo Filter),
门市一个定价卖NT.350,
http://tinyurl.com/ohjeh
金属滤网一直是个历久不衰的好东西,
原因在於不同於滤纸与滤布,因为孔细太小,过滤咖啡液体时会某种程度滤掉一些咖啡物质,
因此滤纸与滤布喝起来都格外乾净清爽,着重酸香,
但却会过滤掉贡献浓稠度以及甜度的大分子量碳水化合物,
因此如果我们想要喝到稍微深焙的甜度,浓稠感,
在使用滤纸与滤布的方式中寻找一定备感辛苦..
这时,过滤孔境很大的金属滤网就能发挥长处了,
金属滤网因为孔境大,因此很容易可以让大分子通过,保留咖啡完整的萃取物质,
在Simon新书当中有cupping介绍,cupping为了喝到咖啡原味,甚至连过滤都没有,
而以深焙着名的煌鼎咖啡生活网,也推荐以金属网过滤咖啡的法国压以及Microp,
以此方向思考便能了解其中奥妙..
PrenchPress,
http://tinyurl.com/2mm84g
Microp,
http://tinyurl.com/34fwc8
因此有时同样手冲单品,不同过滤材质常常会有不同的表现,
这正是咖啡好玩有趣的地方!!
说了这麽多废话,那为什麽小弟十年经验要推荐Solo Filter呢?
因为看见这个Solo Filter的样貌,小弟感觉似曾相似,
原来之前在sweet maria's上面卖过他兄弟,
当时是一间叫做SwissGold的公司所做,型号KF-300,
CoffeeGeek也在很早以前讨论过,
http://tinyurl.com/yvdm43
目前sweet maria's上还有贩卖许多SwissGold相关金属filter,
http://www.sweetmarias.com/prod.swissgold.shtml
大家可以参考参考..
因为星巴克,大家可以很方便的不用运费买到这滤杯,
可以很简单的在公司宿舍冲杯好咖啡,提供不同於滤纸滤布的香气与口感,
当然,金属滤网的坏处也不是没有,那就是会有咖啡细粉,
这考验磨豆机,最简单的方法就是指喝上面的,沉淀在下面就不要喝就好啦~
顺带一提,咖啡界名人Lister似乎也偏向使用此滤杯作为cupping工具,
详情请参考~~Lister's blog,
http://listerroasting.blogspot.com/
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p蛙接到逞罚网路小白的请求,
信中说明网路小白就是精品咖啡版的pfrog,
所以p蛙效法周处除三害的精神,三天不打嘴泡好了..
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 221.120.63.226
※ 编辑: pfrog 来自: 221.120.63.226 (06/26 14:41)
※ 编辑: pfrog 来自: 221.120.63.226 (06/26 14:42)
1F：推 HuangJC:说到 Cupping,请教一下,我最近想败 Hario 磨豆机新款 06/26 15:33
2F：→ HuangJC:旧款是铸铁刀头,新款是陶磁刀头,且可完全分离玻璃罐 06/26 15:34
3F：→ HuangJC:下面的玻璃罐不知可否耐高温?如果可以就可磨好後直接冲~ 06/26 15:34
4F：推 tkusabrina:我用bodum的法式滤压壶,采煌鼎方法,还是不好喝阿 06/26 17:50
5F：推 moebius2:还有其他推荐的金属滤网吗 06/26 20:19
6F：→ abfahren:单醣和双醣的分子大小还不至於无法通过滤纸吧… 06/26 20:36
7F：→ abfahren:至於你说大分子的碳水化合物，是指?? 好像都不会甜… 06/26 20:37
8F：推 pfrog:是阿p蛙又虎滥打嘴泡了..多醣不会甜,单糖比较甜.. 06/27 12:37
9F：→ pfrog:碳水化合物分子量稍高,但有机酸也不一定都很低.. 06/27 12:38
10F：推 Byswords:那请问台湾星巴克店面直接买得到这滤网吗,还是要定 06/27 21:25
11F：推 pfrog:大多的门市都有现货喔~有认识员工或是等待机会就可以打折~ 06/28 08:44
12F：→ roger6255:看了你的推荐我也跑去星巴克买了一个350 我还买了一包 07/02 00:51
13F：→ roger6255:咖啡豆 经典浓缩烘培 店员帮我磨6号 不知道搭配起来如何 07/02 00:52