作者bergamont (希德嘉)
看板Coffee
標題Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？
時間Mon Jun 18 17:16:41 2007
其實這種問題我們大家在這裡爭論也沒有用
首先就算是溶解度隨溫度升高而升高
但是那個萃取結果也要在同樣時間的條件下才能拿來比
冰滴一滴就是數小時
怎麼跟幾秒的濃縮或是幾分鐘的法國壓比？
拿心臟當標尺也不是很客觀
每個人對咖啡因的耐受度都不一樣
況且咖啡是一種農作物
每個人喝到的咖啡來源不同
成份本來就可能有變動
拿你喝的冰滴跟我喝的濃縮來比
然後下結論哪個「沖煮方法」咖啡因比較多
這似乎不符合實驗設計的科學方法吧？？？
這個問題要獲得解答 只有做實驗一途
只要有哪個人有辦法操作有機溶劑（二氯甲烷）、分液漏斗等等
分離天然物基本上是化學系學生的基本技能
拿兩杯同樣來源、沖煮時間相同但不同方法沖煮出的咖啡
用二氯甲烷萃取水相
然後濃縮二氯甲烷
分離掉其他不要的東西
單離出咖啡因的成份
最後在測量它的結晶重量
就可以知道了
當然這種比較粗的方法可能所獲咖啡因量只有幾毫克
不好操作
高檔一點的建議用HPLC就是了
在沒有實驗數據佐證之下
我覺得這些討論未免太空泛了
※ 引述《Leepofeng (螢火蟲)》之銘言：
: 我第一次喝咖啡心悸就是冰滴，以前是連喝兩杯濃縮都不會
: 後來我就上網查資料，有個國外的化學系學生自己做萃取
: 冰滴的咖啡因的確比較高，而且高了好像有兩倍以上
: 不過那個網站我沒留下來，要再找找
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◆ From: 60.248.166.83
1F：推 platoplate:好文! 06/18 17:23
2F：推 jessti:沒那麼少拉 萃取茶葉的都超過了 06/18 17:31
3F：推 jessti:變因太多了 06/18 17:34
4F：→ bergamont:二樓不會是普化實驗做出的結果吧，那是用煮沸的茶葉耶XD 06/18 18:18
5F：推 tkusabrina:值得學習且有意義的討論 06/18 18:33
6F：→ tkusabrina:應該有實驗數據佐證吧? 拿張凳子旁聽 06/18 18:35
7F：→ bergamont:在下脫離實驗室日久，但是也許有版友在化學系願意執行此 06/18 20:00
8F：→ bergamont:項實驗以檢驗各種說法.... 06/18 20:01
9F：推 LaHu:那根小管子要1~2萬 哪位有上進心的板友願意冒險一下的 06/18 22:10
10F：→ bergamont:其實送去檢驗公司也是一個辦法啦...只是要錢... 06/18 22:34
11F：→ tisha:看看有沒有板友會做此實驗~~太利害囉！！ 06/18 23:56