作者bergamont (希德嘉)
看板Coffee
标题Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？
时间Mon Jun 18 17:16:41 2007
其实这种问题我们大家在这里争论也没有用
首先就算是溶解度随温度升高而升高
但是那个萃取结果也要在同样时间的条件下才能拿来比
冰滴一滴就是数小时
怎麽跟几秒的浓缩或是几分钟的法国压比？
拿心脏当标尺也不是很客观
每个人对咖啡因的耐受度都不一样
况且咖啡是一种农作物
每个人喝到的咖啡来源不同
成份本来就可能有变动
拿你喝的冰滴跟我喝的浓缩来比
然後下结论哪个「冲煮方法」咖啡因比较多
这似乎不符合实验设计的科学方法吧？？？
这个问题要获得解答 只有做实验一途
只要有哪个人有办法操作有机溶剂（二氯甲烷）、分液漏斗等等
分离天然物基本上是化学系学生的基本技能
拿两杯同样来源、冲煮时间相同但不同方法冲煮出的咖啡
用二氯甲烷萃取水相
然後浓缩二氯甲烷
分离掉其他不要的东西
单离出咖啡因的成份
最後在测量它的结晶重量
就可以知道了
当然这种比较粗的方法可能所获咖啡因量只有几毫克
不好操作
高档一点的建议用HPLC就是了
在没有实验数据佐证之下
我觉得这些讨论未免太空泛了
※ 引述《Leepofeng (萤火虫)》之铭言：
: 我第一次喝咖啡心悸就是冰滴，以前是连喝两杯浓缩都不会
: 後来我就上网查资料，有个国外的化学系学生自己做萃取
: 冰滴的咖啡因的确比较高，而且高了好像有两倍以上
: 不过那个网站我没留下来，要再找找
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1F：推 platoplate:好文! 06/18 17:23
2F：推 jessti:没那麽少拉 萃取茶叶的都超过了 06/18 17:31
3F：推 jessti:变因太多了 06/18 17:34
4F：→ bergamont:二楼不会是普化实验做出的结果吧，那是用煮沸的茶叶耶XD 06/18 18:18
5F：推 tkusabrina:值得学习且有意义的讨论 06/18 18:33
6F：→ tkusabrina:应该有实验数据佐证吧? 拿张凳子旁听 06/18 18:35
7F：→ bergamont:在下脱离实验室日久，但是也许有版友在化学系愿意执行此 06/18 20:00
8F：→ bergamont:项实验以检验各种说法.... 06/18 20:01
9F：推 LaHu:那根小管子要1~2万 哪位有上进心的板友愿意冒险一下的 06/18 22:10
10F：→ bergamont:其实送去检验公司也是一个办法啦...只是要钱... 06/18 22:34
11F：→ tisha:看看有没有板友会做此实验~~太利害罗！！ 06/18 23:56