作者tkusabrina (未命名)
看板Coffee
標題[豆豆] 請教曼特寧
時間Sun Jun 10 15:09:23 2007
最近我在練習煮咖啡
找了朋友來分享我的咖啡因
練習到有點對不起他,朋友喜歡喝重苦味的曼特寧,
我的咖啡豆怎聞都是有股酸味,感覺煮到死還是會酸,
所以應該跟爛技術無關.而是豆子本身的味道
想請這裡的高手大大們推薦濃厚苦味,當然一定要香醇,
因為最近下雨,實在不想出門選購咖啡.我考慮的是網路購買
如煌鼎 歐舍之類的
我在歐舍 和 煌鼎分別看到 :黃曼 陳年林冬曼 等
可是我買煌鼎的伊肯達曼特寧有點失望,
因為有股酸與肯亞AA的明亮乾淨的不同.我比較不能接受此厚重的酸味,
我不知道這是不是個案,所以請咖啡達人們 不吝指教 推薦 謝謝
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未命名
http://blog.roodo.com/sabrinashu/
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◆ From: 219.84.7.161
1F：推 cutyfok:黃曼也帶點微酸 06/10 15:53
2F：推 tkusabrina:我剛打電話去歐舍定了,他說烘M1就不酸了,另外他推薦 06/10 18:30
3F：→ tkusabrina: 備長炭焙 林冬曼特寧 ...> 但目前缺貨中 06/10 18:31
4F：推 hsubonbon:強烈的焦糖味與苦味是喝咖啡第一件要練習區別的重要習題 06/10 20:28
5F：→ hsubonbon:有苦味絕對是要盡量避免的~不管是從烘焙或沖煮下手~ 06/10 20:30
6F：推 hsubonbon:喝曼特寧的話~建議抓杏仁味與南亞豆特有的香料味當標的~ 06/10 20:35
7F：→ hsubonbon:神品咖啡的林冬曼特寧妳可以試試~ 06/10 20:37
8F：推 hsubonbon:要區別好酸味和不好的酸味的話~請配合咬舌頭的澀味判斷~ 06/10 20:41
9F：→ hsubonbon:有伴隨澀味的酸一般都太強烈~代表烘豆時沒有修飾好~ 06/10 20:43
10F：→ hsubonbon:若澀味不強烈~請試著去品嚐酸味~因為留酸去澀是需要高深 06/10 20:44
11F：→ hsubonbon:烘豆技巧地...那代表店家用心呈現豆子的特色~ 06/10 20:48
12F：推 hsubonbon:當然! 有酸味的同時還要伴隨著回甘的餘韻~ 06/10 20:52
13F：→ hsubonbon:而苦味絕對不是品嘗一杯咖啡成功與否的標準~ 06/10 20:54
14F：→ hsubonbon:用賽風的話~水溫記得控制在92C以下時間1min內~ 06/10 20:56
15F：→ hsubonbon:手沖的話~板上很多經驗豐富的版友~最近很多好文~請爬文~ 06/10 20:57
16F：推 hsubonbon:對了~忘了提~除了苦味與澀味外,喝咖啡是很主觀地~ 06/10 22:03
17F：→ hsubonbon:個人喜歡啥味都與你練習咖啡的環境有關~豆源,朋友,店家 06/10 22:05
18F：→ hsubonbon:個人的沖煮手法etc 多交流多請人喝再自己喝對照 06/10 22:06
19F：→ hsubonbon:自己喝得喜歡別人也喜歡的話~你就成為高手高手高高手了~ 06/10 22:08
20F：→ hsubonbon:你有找朋友喝來對照~態度先贏一半了^^ 剩下得慢慢來吧 06/10 22:10
21F：→ hsubonbon:不急啦~ 慢慢來~ 興趣是一輩子的~ 口味也會隨著經驗與年 06/10 22:11
22F：→ hsubonbon:紀改變~ 06/10 22:12
23F：→ Sprite93:建議樓上用回文的，您方便打字，閱讀也比較清楚 06/10 22:58
24F：推 Kalashnikov:學到了很多東西:P 06/12 22:31