作者tkusabrina (未命名)
看板Coffee
标题[豆豆] 请教曼特宁
时间Sun Jun 10 15:09:23 2007
最近我在练习煮咖啡
找了朋友来分享我的咖啡因
练习到有点对不起他,朋友喜欢喝重苦味的曼特宁,
我的咖啡豆怎闻都是有股酸味,感觉煮到死还是会酸,
所以应该跟烂技术无关.而是豆子本身的味道
想请这里的高手大大们推荐浓厚苦味,当然一定要香醇,
因为最近下雨,实在不想出门选购咖啡.我考虑的是网路购买
如煌鼎 欧舍之类的
我在欧舍 和 煌鼎分别看到 :黄曼 陈年林冬曼 等
可是我买煌鼎的伊肯达曼特宁有点失望,
因为有股酸与肯亚AA的明亮乾净的不同.我比较不能接受此厚重的酸味,
我不知道这是不是个案,所以请咖啡达人们 不吝指教 推荐 谢谢
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未命名
http://blog.roodo.com/sabrinashu/
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◆ From: 219.84.7.161
1F：推 cutyfok:黄曼也带点微酸 06/10 15:53
2F：推 tkusabrina:我刚打电话去欧舍定了,他说烘M1就不酸了,另外他推荐 06/10 18:30
3F：→ tkusabrina: 备长炭焙 林冬曼特宁 ...> 但目前缺货中 06/10 18:31
4F：推 hsubonbon:强烈的焦糖味与苦味是喝咖啡第一件要练习区别的重要习题 06/10 20:28
5F：→ hsubonbon:有苦味绝对是要尽量避免的~不管是从烘焙或冲煮下手~ 06/10 20:30
6F：推 hsubonbon:喝曼特宁的话~建议抓杏仁味与南亚豆特有的香料味当标的~ 06/10 20:35
7F：→ hsubonbon:神品咖啡的林冬曼特宁你可以试试~ 06/10 20:37
8F：推 hsubonbon:要区别好酸味和不好的酸味的话~请配合咬舌头的涩味判断~ 06/10 20:41
9F：→ hsubonbon:有伴随涩味的酸一般都太强烈~代表烘豆时没有修饰好~ 06/10 20:43
10F：→ hsubonbon:若涩味不强烈~请试着去品嚐酸味~因为留酸去涩是需要高深 06/10 20:44
11F：→ hsubonbon:烘豆技巧地...那代表店家用心呈现豆子的特色~ 06/10 20:48
12F：推 hsubonbon:当然! 有酸味的同时还要伴随着回甘的余韵~ 06/10 20:52
13F：→ hsubonbon:而苦味绝对不是品尝一杯咖啡成功与否的标准~ 06/10 20:54
14F：→ hsubonbon:用赛风的话~水温记得控制在92C以下时间1min内~ 06/10 20:56
15F：→ hsubonbon:手冲的话~板上很多经验丰富的版友~最近很多好文~请爬文~ 06/10 20:57
16F：推 hsubonbon:对了~忘了提~除了苦味与涩味外,喝咖啡是很主观地~ 06/10 22:03
17F：→ hsubonbon:个人喜欢啥味都与你练习咖啡的环境有关~豆源,朋友,店家 06/10 22:05
18F：→ hsubonbon:个人的冲煮手法etc 多交流多请人喝再自己喝对照 06/10 22:06
19F：→ hsubonbon:自己喝得喜欢别人也喜欢的话~你就成为高手高手高高手了~ 06/10 22:08
20F：→ hsubonbon:你有找朋友喝来对照~态度先赢一半了^^ 剩下得慢慢来吧 06/10 22:10
21F：→ hsubonbon:不急啦~ 慢慢来~ 兴趣是一辈子的~ 口味也会随着经验与年 06/10 22:11
22F：→ hsubonbon:纪改变~ 06/10 22:12
23F：→ Sprite93:建议楼上用回文的，您方便打字，阅读也比较清楚 06/10 22:58
24F：推 Kalashnikov:学到了很多东西:P 06/12 22:31