作者TWCHIEN (冷冷的看著妳)
看板Coffee
標題Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …
時間Sat Apr 14 13:28:10 2007
今天是我上站第1000次一一y
當初會來ptt就是為了咖啡板而來的(傳聞這裏高手多，對新手不杏指導)
其實還有個原因就是這裏的板主曾和某知名咖啡討論區大戰過
基於看熱鬧所以........現在這種人叫做鄉民(￣▽￣＃)﹏﹏
想想最近也發生了不少事，連板主都隨風而去了
在一年多前這裏新手問問題，通常還能得到解答，當然過於小白的問題，是沒啥人會理的
比方說數字咖啡好喝還是溫度咖啡好喝、罐裝的哪種最棒
鳥巢還是vcc的3合1你選哪一種......諸如此類的
不過近這一年多來這些問題也漸漸有人回答了
我記得剛來時我問過一個問題，標題我忘了，反正也搜尋不到了
我文筆差不會被m文，問題大概就是精品咖啡的定義在哪裏
記得當時s前板主及若干幾位前輩有回答
精品咖啡的定義在他們的定義是如下的(經我這小白頭腦理解彙整的)
1、arabica種
2、清楚標明產地、等級，有些甚至有批次、莊園名等
3、不能混豆，也就是配方豆不能算是精品豆
4、在一般條件下烘培度不宜過深(太深培會破壞該豆應表現出的特色)
當時我對烘培度及配方豆提出了疑問，那就是義式咖啡
義式咖啡都烘到油的發亮且幾乎都是混豆方式，有些甚至會加robusta種
這樣義式咖啡不算精品咖啡囉？！
當時s和c兩任前板主說若以上述條件2所烘培出來的的，也能算是精品咖啡
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呃~~~~~~~~~一點半了，中午沒午休，先說到此了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.40.106
1F：→ rzbrv:從 SCAA 的定義看來：如果條件2.符合了，生豆當中也不能有 04/14 16:36
2F：→ rzbrv:瑕疵豆。 04/14 16:40
3F：推 hydralee:robusta種好好的去種去收 也是賣不少錢的阿.... 04/14 16:43
4F：推 ohmylife:奇怪的就是說，明明有完整的定義，就是會出現"大大咖啡" 04/14 17:03
5F：推 TWCHIEN:等級就包括了大小和瑕疵率等 04/14 21:03
6F：→ rzbrv:給TWCHIEN：不過以上等級的判定方式，對於大多數消費者來說 04/14 22:59
7F：→ rzbrv:很陌生，甚至恐怕任找兩個本地的業者答案都很難一致。 04/14 23:01
8F：→ rzbrv:而且許多小資本自家烘培業者，要買得起 SCAA 所售的設備 04/14 23:12
9F：→ rzbrv:以達到 specialty coffee 製作過程的需求，很勉強。 04/14 23:16
10F：推 rzbrv:(就算今年 SCAA 烘培業會員第一年入會費超過台幣一萬) 04/14 23:18
11F：推 goe126:robusta種應該也有種出精品咖啡的農莊 只是太少見 04/15 09:23