作者oracledb (oo)
看板Coffee
標題[問題]關於咖啡袋子的排氣孔
時間Sat Apr 14 10:43:29 2007
之前曾經聽過一個說法：
「把咖啡袋子的單向排氣孔封住，
可以使得咖啡豆的香氣保留住不散失。」
請問各位這樣的說法可有根據？
是否封住真的可以保留住咖啡香氣？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.240.127.31
1F：推 pfrog:那就不要排氣閥,反而更便宜喔~~ 04/14 10:44
2F：推 lorance:剛烘完的豆子，要有適當的排氣，好像是排CO2吧，忘了 04/14 11:00
3F：→ lorance:若沒有排，好像會有不好的味道。剛烘完的咖啡豆需要呼吸的 04/14 11:00
4F：→ lorance:記得是這樣，有錯請其他大大指正摟 04/14 11:01
5F：推 pfrog:剛烘完的豆子,會排放大量CO2,阻礙水與咖啡粉的接觸與萃取. 04/14 11:35
6F：→ pfrog:因此我手沖都會膨脹太多~~必須要等一下才能沖~~ 04/14 11:36
7F：→ pfrog:新鮮豆子味道不好~比較刺激~大約要放2周比較ok~ 04/14 11:40
9F：推 rzbrv:還有以下某個在美國咖啡界有重要專利的老江湖的文章第一段 04/14 11:49
10F：→ rzbrv:談到下豆後排氣注意事項： 04/14 11:55
12F：推 pfrog:推~rzbrv果然是可以讓咖啡版進步的神人~不會只罵咖啡館打嘴 04/14 12:05
13F：→ pfrog:泡.. 04/14 12:05
14F：→ pfrog:不過我看不懂英文~ 04/14 12:06
15F：→ rzbrv:求求 pfrog 饒了我，我堅信很多咖啡專家也在看這板，只是 04/14 12:14
16F：→ rzbrv:我們太弱也忙著欺負更弱，還有我們不熟，我三年來一直在新手 04/14 12:16
17F：→ rzbrv:班留級，求求你饒了我。 04/14 12:17
18F：推 pfrog:小弟是真誠對您佩服阿~期待您更多分享~ 04/14 14:01
19F：→ rzbrv:該佩服的是以上兩個網址裡的實驗結果吧？我只是拾人牙慧... 04/14 14:05
20F：推 pfrog:比起只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民~您屌太多啦~~ 04/14 14:07
21F：→ rzbrv:(我曾是只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民之一) 04/14 14:22
22F：→ rzbrv:另外以上兩個連結的例子，是不是適合玩家與小資本額的業者 04/14 14:24
23F：→ rzbrv:還有很多議論空間吧？ 04/14 14:26
24F：推 pfrog:中文我看的懂~可是那全是為了義式咖啡才需要那樣做吧~ 04/14 14:51
25F：→ pfrog:業者玩家都可以~就是放在袋子裡過兩週在喝~ 04/14 14:51
26F：→ pfrog:我的經驗也是這樣比較順口好喝~~手沖單品的時候~~ 04/14 14:52
27F：推 letsplay:需要熟成幾天要取決於烘焙的手法 04/15 03:28
28F：→ letsplay:應該說你在設計烘焙取線的時候該考慮到要熟成幾天 04/15 03:29
29F：→ letsplay:不過通常一個禮拜差不多... 04/15 03:29
30F：→ letsplay:有些人烘的豆子放一天就可以喝....有些需要兩週 04/15 03:29
31F：→ letsplay:或者同一個烘焙取線..應該多嘗試各種熟成天數 04/15 03:30
32F：→ letsplay:找出最適當的 04/15 03:31