作者oracledb (oo)
看板Coffee
标题[问题]关於咖啡袋子的排气孔
时间Sat Apr 14 10:43:29 2007
之前曾经听过一个说法：
「把咖啡袋子的单向排气孔封住，
可以使得咖啡豆的香气保留住不散失。」
请问各位这样的说法可有根据？
是否封住真的可以保留住咖啡香气？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.240.127.31
1F：推 pfrog:那就不要排气阀,反而更便宜喔~~ 04/14 10:44
2F：推 lorance:刚烘完的豆子，要有适当的排气，好像是排CO2吧，忘了 04/14 11:00
3F：→ lorance:若没有排，好像会有不好的味道。刚烘完的咖啡豆需要呼吸的 04/14 11:00
4F：→ lorance:记得是这样，有错请其他大大指正搂 04/14 11:01
5F：推 pfrog:刚烘完的豆子,会排放大量CO2,阻碍水与咖啡粉的接触与萃取. 04/14 11:35
6F：→ pfrog:因此我手冲都会膨胀太多~~必须要等一下才能冲~~ 04/14 11:36
7F：→ pfrog:新鲜豆子味道不好~比较刺激~大约要放2周比较ok~ 04/14 11:40
9F：推 rzbrv:还有以下某个在美国咖啡界有重要专利的老江湖的文章第一段 04/14 11:49
10F：→ rzbrv:谈到下豆後排气注意事项： 04/14 11:55
12F：推 pfrog:推~rzbrv果然是可以让咖啡版进步的神人~不会只骂咖啡馆打嘴 04/14 12:05
13F：→ pfrog:泡.. 04/14 12:05
14F：→ pfrog:不过我看不懂英文~ 04/14 12:06
15F：→ rzbrv:求求 pfrog 饶了我，我坚信很多咖啡专家也在看这板，只是 04/14 12:14
16F：→ rzbrv:我们太弱也忙着欺负更弱，还有我们不熟，我三年来一直在新手 04/14 12:16
17F：→ rzbrv:班留级，求求你饶了我。 04/14 12:17
18F：推 pfrog:小弟是真诚对您佩服阿~期待您更多分享~ 04/14 14:01
19F：→ rzbrv:该佩服的是以上两个网址里的实验结果吧？我只是拾人牙慧... 04/14 14:05
20F：推 pfrog:比起只会嫌咖啡馆打嘴泡的乡民~您屌太多啦~~ 04/14 14:07
21F：→ rzbrv:(我曾是只会嫌咖啡馆打嘴泡的乡民之一) 04/14 14:22
22F：→ rzbrv:另外以上两个连结的例子，是不是适合玩家与小资本额的业者 04/14 14:24
23F：→ rzbrv:还有很多议论空间吧？ 04/14 14:26
24F：推 pfrog:中文我看的懂~可是那全是为了义式咖啡才需要那样做吧~ 04/14 14:51
25F：→ pfrog:业者玩家都可以~就是放在袋子里过两周在喝~ 04/14 14:51
26F：→ pfrog:我的经验也是这样比较顺口好喝~~手冲单品的时候~~ 04/14 14:52
27F：推 letsplay:需要熟成几天要取决於烘焙的手法 04/15 03:28
28F：→ letsplay:应该说你在设计烘焙取线的时候该考虑到要熟成几天 04/15 03:29
29F：→ letsplay:不过通常一个礼拜差不多... 04/15 03:29
30F：→ letsplay:有些人烘的豆子放一天就可以喝....有些需要两周 04/15 03:29
31F：→ letsplay:或者同一个烘焙取线..应该多尝试各种熟成天数 04/15 03:30
32F：→ letsplay:找出最适当的 04/15 03:31