作者ohmylife (小弟「o」)
看板Coffee
標題Re: [心得] 在歐舍跟MOJO買的豆子
時間Thu Apr 12 12:23:50 2007
1F：→ rzbrv:挑豆品質與業主徵才條件的相關性。如果業主有心降低瑕疵豆率 04/12 11:41
2F：→ rzbrv:但是卻很難徵到願配合長期的員工，還有哪些方法可以達到目的 04/12 11:44
一定可以，看業主要不要動動腦袋而已
挑豆這種事情，一定要當作一種磨練新進員工耐心的整人遊戲嗎？
事實上，認真挑個一個禮拜，知道什麼叫做「完美」也就夠了
其他要用的豆子，可以轉發到鄉下去給家庭代工歐巴桑弄就好了
按件計酬，每公斤工資了不起30元，如果動作快一點的1小時挑個3公斤一定是可能的
現在景氣這麼差，我前幾天才去了中部鄉下（中橫沿線算鄉下吧），沒工作的朋友一
大堆，每小時90元的工資算是很不賴了
訣竅也沒什麼，反正看到顏色有點可疑形狀有點破碎扭曲就丟掉，雜物更不用講就是丟掉
，挑剩下來的再過篩，這就樣而已
對了這樣會有相當嚴重的耗損率，我們就假設耗損30%好了，假設這個生豆每公斤300元
，挑完之後剩下700公克，烘焙之後剩下85%的重量，每杯咖啡需要用12克豆子
如果不算烘焙的熱能跟人工成本，一杯咖啡的咖啡豆成本也不過就是4.5元耶（應該沒算
錯吧...）
要求一杯沒有瑕疵的咖啡並沒有那麼難的
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◆ From: 61.62.87.217
3F：→ ohmylife:算錯了，每杯的豆成本應該是4.8元（忘記加上挑豆工資） 04/12 12:27
4F：→ rzbrv:還有運輸生豆到代工家庭的成本也不能忽視吧？我認識部份 04/12 12:37
5F：→ rzbrv:自家烘培業者無可避免必須常為找願意配合的運輸公司頭痛。 04/12 12:40
6F：→ pfrog:哈哈~所以應該找附近婆婆媽媽來家庭代工減低成本~ 04/12 12:45
7F：→ rzbrv:不要被婆婆媽媽反過來僱用挑豆子就應該很慶幸了。 04/12 13:15
8F：推 Luminoun:推一下。說實在，歐舍近一年員工流動率真的太高了。 04/13 00:06
9F：→ Luminoun:身為他們的愛好者，有時真的覺得這太過扼殺他們專業形象 04/13 00:06
10F：→ Luminoun:員工工作品質不穩定，影響貨品精細度。實在令人可惜。 04/13 00:07