作者ohmylife (小弟「o」)
看板Coffee
标题Re: [心得] 在欧舍跟MOJO买的豆子
时间Thu Apr 12 12:23:50 2007
1F：→ rzbrv:挑豆品质与业主徵才条件的相关性。如果业主有心降低瑕疵豆率 04/12 11:41
2F：→ rzbrv:但是却很难徵到愿配合长期的员工，还有哪些方法可以达到目的 04/12 11:44
一定可以，看业主要不要动动脑袋而已
挑豆这种事情，一定要当作一种磨练新进员工耐心的整人游戏吗？
事实上，认真挑个一个礼拜，知道什麽叫做「完美」也就够了
其他要用的豆子，可以转发到乡下去给家庭代工欧巴桑弄就好了
按件计酬，每公斤工资了不起30元，如果动作快一点的1小时挑个3公斤一定是可能的
现在景气这麽差，我前几天才去了中部乡下（中横沿线算乡下吧），没工作的朋友一
大堆，每小时90元的工资算是很不赖了
诀窍也没什麽，反正看到颜色有点可疑形状有点破碎扭曲就丢掉，杂物更不用讲就是丢掉
，挑剩下来的再过筛，这就样而已
对了这样会有相当严重的耗损率，我们就假设耗损30%好了，假设这个生豆每公斤300元
，挑完之後剩下700公克，烘焙之後剩下85%的重量，每杯咖啡需要用12克豆子
如果不算烘焙的热能跟人工成本，一杯咖啡的咖啡豆成本也不过就是4.5元耶（应该没算
错吧...）
要求一杯没有瑕疵的咖啡并没有那麽难的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.87.217
3F：→ ohmylife:算错了，每杯的豆成本应该是4.8元（忘记加上挑豆工资） 04/12 12:27
4F：→ rzbrv:还有运输生豆到代工家庭的成本也不能忽视吧？我认识部份 04/12 12:37
5F：→ rzbrv:自家烘培业者无可避免必须常为找愿意配合的运输公司头痛。 04/12 12:40
6F：→ pfrog:哈哈~所以应该找附近婆婆妈妈来家庭代工减低成本~ 04/12 12:45
7F：→ rzbrv:不要被婆婆妈妈反过来雇用挑豆子就应该很庆幸了。 04/12 13:15
8F：推 Luminoun:推一下。说实在，欧舍近一年员工流动率真的太高了。 04/13 00:06
9F：→ Luminoun:身为他们的爱好者，有时真的觉得这太过扼杀他们专业形象 04/13 00:06
10F：→ Luminoun:员工工作品质不稳定，影响货品精细度。实在令人可惜。 04/13 00:07