作者aarzbrv (我愛鑽石光! 芒! 長!~~)
看板Coffee
標題Re: [心得] 在歐舍跟MOJO買的豆子
時間Thu Apr 12 10:46:50 2007
- unionsavior的疑問讓我想到另一個問題：
如果有板友想從精品咖啡(specialty coffee [1])業基層幹起，
剛好又有某自家烘焙業者的徵才條件為：
徵求門市正職人員，起薪每月兩萬並享勞健保。
每週最低需工作 40 小時，但採責任制(也就是超過 40 小時的部份不給加班費)。
試用期 60 天，
期間不但沒機會進吧台出咖啡給顧客，還得協助挑出瑕疵生豆。
該業者每袋(60公斤)生豆瑕疵率為 10% ，每週平均烘豆10公斤。
請問換做是你，您是否願意幹這份工作？
以上問題每個人的最佳答案不見得一樣，
不過或許可以幫助分析為什麼歐舍與 mojo 兩家業者咖啡豆瑕疵率不同。
- 台灣星巴克各門市吧台員工似乎不需要幫忙挑瑕疵生豆，
所以我們很難得知星巴客挑豆方式。
- 如果對瑕疵豆範例有興趣的板友，可以找
Roast Magazine 2006 年 Mar/April 的文章：
"Detecting Defects & Celebrating Gems
the Search for the Perfect Green Bean"
該文最後兩頁都是瑕疵豆範例。
如果找不到那期沒關係，因為我都掃成 jpg 檔，我可以 e-mail 給想看的人。
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[1]: 以 Specialty Coffee Association of America 定義為準。
P.S. 以上假設的徵才條件，很多地方違反勞基法......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.30.35
1F：→ pfrog:去咖啡館工作是喜歡咖啡與學習,所以認同老闆的話我是願意~ 04/12 10:51
2F：推 HDDCDR:.........大家繼續吵喔 04/12 11:02
3F：→ aarzbrv:如果徵才條件從正職改成兼職(時薪85元，沒有勞健保)，且 04/12 11:13
4F：→ aarzbrv:不保證按時發薪水(最多拖欠三個月)，然後其他條件不變， 04/12 11:14
5F：→ aarzbrv:先問 pfrog 您還願意應徵嗎？ 04/12 11:16
6F：→ pfrog:承諾薪資就要給, 不給薪資那就是另外一回是~那我當然不要~ 04/12 11:22
7F：→ aarzbrv:如果是兼職按時發薪水，但第一年的工作只有外場與挑豆？ 04/12 11:29
8F：→ pipijswen:請教pfrog大您已出社會了嗎 04/12 11:30
9F：推 rzbrv:(信箱滿換id)誰有沒有出社會先不管，我提出的問題是想點出 04/12 11:39
10F：→ rzbrv:挑豆品質與業主徵才條件的相關性。如果業主有心降低瑕疵豆率 04/12 11:41
11F：→ rzbrv:但是卻很難徵到願配合長期的員工，還有哪些方法可以達到目的 04/12 11:44
12F：→ pfrog:我覺得很ok阿~~哪邊不ok~~? 04/12 11:56
13F：→ pfrog:我算是有工作啦~這樣算出社會媽? 04/12 11:56
14F：→ pfrog:咖啡館工作~本來就是operator~老闆換人又不會痛~ 04/12 11:57
15F：→ pfrog:為什麼要給比較高的薪資??我真想不懂~~ 04/12 11:57
16F：→ pfrog:你去店裡做,店裡生意會因為你比較好嗎? 04/12 11:57
17F：→ pfrog:所以本來就是一個願打一個願唉~~非常公平~~你不做別人要做~ 04/12 11:58
18F：推 pfrog:aar大的問題不錯~所以其實可以有專業挑豆的工作喔~~ 04/12 12:14
19F：→ pfrog:如果有人挑的又快又準~那也很厲害~ 04/12 12:15
20F：→ pfrog:illy好像都用機器一顆顆判斷~~ 04/12 12:15
21F：→ rzbrv:較高的薪資待遇可以降低員工離職率，對咖啡業有熱忱的員工 04/12 12:44
22F：→ rzbrv:也有比較多本錢買器材回家自己玩，還可以幫業主挖別家訓練 04/12 12:48
23F：→ rzbrv:好的優良吧台人員，我們消費者希望喝到好咖啡，業者也希望 04/12 12:49
24F：→ rzbrv:至少能在市場生存甚至永續經營耶！ 04/12 12:52
25F：→ rzbrv:(還有嫌aarzbrv太長就用rzbrv，我不是aar更不想當大大。) 04/12 12:53
26F：→ pfrog:我自己覺得~煮咖啡的只是operator~ 04/12 12:57
27F：→ pfrog:咖啡館的價值~變成都在經營者身上~ 04/12 12:57
28F：→ pfrog:所以煮咖啡的人並不會被重視被投資~~ 04/12 12:58
29F：→ pfrog:除非barista秀出~店的業績是靠我的~ 04/12 12:58
30F：→ pfrog:不然台灣的環境~就乖乖當operator吧~ 04/12 12:58
31F：→ pfrog:或是學完之後~自己去開間店吧~那時候就可以奴役別人啦~ 04/12 12:59
32F：→ rzbrv:如果薪資待遇不夠好，員工還沒學會就離職，最後大小店務全部 04/12 13:00
33F：→ rzbrv:業主一個人來，這家店能撐多久？ 04/12 13:03
34F：→ rzbrv:還有，如果我知道有業者把員工當奴役對象，我不會想去消費。 04/12 13:04
35F：→ pfrog:每間咖啡館被雇來煮咖啡的~薪資都接近最低工資阿~ 04/12 13:23
36F：→ pfrog:在我看來~都算是被奴役~這是整個結構風氣使然~ 04/12 13:23
37F：→ pfrog:除非所有消費者都像您一樣強力主導~ 04/12 13:24
38F：→ pfrog:否則風氣一時難以改變~~ 04/12 13:24
39F：→ rzbrv:(能拉一個算一個)玩咖啡10年的pfrog也希望現況有些改變吧？ 04/12 16:10
40F：→ pfrog:哈哈~我希望咖啡便宜點啦~~其他怎麼樣都可以~~ 04/13 10:26