作者aarzbrv (我爱钻石光! 芒! 长!~~)
看板Coffee
标题Re: [心得] 在欧舍跟MOJO买的豆子
时间Thu Apr 12 10:46:50 2007
- unionsavior的疑问让我想到另一个问题：
如果有板友想从精品咖啡(specialty coffee [1])业基层干起，
刚好又有某自家烘焙业者的徵才条件为：
徵求门市正职人员，起薪每月两万并享劳健保。
每周最低需工作 40 小时，但采责任制(也就是超过 40 小时的部份不给加班费)。
试用期 60 天，
期间不但没机会进吧台出咖啡给顾客，还得协助挑出瑕疵生豆。
该业者每袋(60公斤)生豆瑕疵率为 10% ，每周平均烘豆10公斤。
请问换做是你，您是否愿意干这份工作？
以上问题每个人的最佳答案不见得一样，
不过或许可以帮助分析为什麽欧舍与 mojo 两家业者咖啡豆瑕疵率不同。
- 台湾星巴克各门市吧台员工似乎不需要帮忙挑瑕疵生豆，
所以我们很难得知星巴客挑豆方式。
- 如果对瑕疵豆范例有兴趣的板友，可以找
Roast Magazine 2006 年 Mar/April 的文章：
"Detecting Defects & Celebrating Gems
the Search for the Perfect Green Bean"
该文最後两页都是瑕疵豆范例。
如果找不到那期没关系，因为我都扫成 jpg 档，我可以 e-mail 给想看的人。
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[1]: 以 Specialty Coffee Association of America 定义为准。
P.S. 以上假设的徵才条件，很多地方违反劳基法......
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.30.35
1F：→ pfrog:去咖啡馆工作是喜欢咖啡与学习,所以认同老板的话我是愿意~ 04/12 10:51
2F：推 HDDCDR:.........大家继续吵喔 04/12 11:02
3F：→ aarzbrv:如果徵才条件从正职改成兼职(时薪85元，没有劳健保)，且 04/12 11:13
4F：→ aarzbrv:不保证按时发薪水(最多拖欠三个月)，然後其他条件不变， 04/12 11:14
5F：→ aarzbrv:先问 pfrog 您还愿意应徵吗？ 04/12 11:16
6F：→ pfrog:承诺薪资就要给, 不给薪资那就是另外一回是~那我当然不要~ 04/12 11:22
7F：→ aarzbrv:如果是兼职按时发薪水，但第一年的工作只有外场与挑豆？ 04/12 11:29
8F：→ pipijswen:请教pfrog大您已出社会了吗 04/12 11:30
9F：推 rzbrv:(信箱满换id)谁有没有出社会先不管，我提出的问题是想点出 04/12 11:39
10F：→ rzbrv:挑豆品质与业主徵才条件的相关性。如果业主有心降低瑕疵豆率 04/12 11:41
11F：→ rzbrv:但是却很难徵到愿配合长期的员工，还有哪些方法可以达到目的 04/12 11:44
12F：→ pfrog:我觉得很ok阿~~哪边不ok~~? 04/12 11:56
13F：→ pfrog:我算是有工作啦~这样算出社会妈? 04/12 11:56
14F：→ pfrog:咖啡馆工作~本来就是operator~老板换人又不会痛~ 04/12 11:57
15F：→ pfrog:为什麽要给比较高的薪资??我真想不懂~~ 04/12 11:57
16F：→ pfrog:你去店里做,店里生意会因为你比较好吗? 04/12 11:57
17F：→ pfrog:所以本来就是一个愿打一个愿唉~~非常公平~~你不做别人要做~ 04/12 11:58
18F：推 pfrog:aar大的问题不错~所以其实可以有专业挑豆的工作喔~~ 04/12 12:14
19F：→ pfrog:如果有人挑的又快又准~那也很厉害~ 04/12 12:15
20F：→ pfrog:illy好像都用机器一颗颗判断~~ 04/12 12:15
21F：→ rzbrv:较高的薪资待遇可以降低员工离职率，对咖啡业有热忱的员工 04/12 12:44
22F：→ rzbrv:也有比较多本钱买器材回家自己玩，还可以帮业主挖别家训练 04/12 12:48
23F：→ rzbrv:好的优良吧台人员，我们消费者希望喝到好咖啡，业者也希望 04/12 12:49
24F：→ rzbrv:至少能在市场生存甚至永续经营耶！ 04/12 12:52
25F：→ rzbrv:(还有嫌aarzbrv太长就用rzbrv，我不是aar更不想当大大。) 04/12 12:53
26F：→ pfrog:我自己觉得~煮咖啡的只是operator~ 04/12 12:57
27F：→ pfrog:咖啡馆的价值~变成都在经营者身上~ 04/12 12:57
28F：→ pfrog:所以煮咖啡的人并不会被重视被投资~~ 04/12 12:58
29F：→ pfrog:除非barista秀出~店的业绩是靠我的~ 04/12 12:58
30F：→ pfrog:不然台湾的环境~就乖乖当operator吧~ 04/12 12:58
31F：→ pfrog:或是学完之後~自己去开间店吧~那时候就可以奴役别人啦~ 04/12 12:59
32F：→ rzbrv:如果薪资待遇不够好，员工还没学会就离职，最後大小店务全部 04/12 13:00
33F：→ rzbrv:业主一个人来，这家店能撑多久？ 04/12 13:03
34F：→ rzbrv:还有，如果我知道有业者把员工当奴役对象，我不会想去消费。 04/12 13:04
35F：→ pfrog:每间咖啡馆被雇来煮咖啡的~薪资都接近最低工资阿~ 04/12 13:23
36F：→ pfrog:在我看来~都算是被奴役~这是整个结构风气使然~ 04/12 13:23
37F：→ pfrog:除非所有消费者都像您一样强力主导~ 04/12 13:24
38F：→ pfrog:否则风气一时难以改变~~ 04/12 13:24
39F：→ rzbrv:(能拉一个算一个)玩咖啡10年的pfrog也希望现况有些改变吧？ 04/12 16:10
40F：→ pfrog:哈哈~我希望咖啡便宜点啦~~其他怎麽样都可以~~ 04/13 10:26