作者aarzbrv (我愛鑽石光! 芒! 長!~~)
看板Coffee
標題[問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Specialty Coffee)」嗎？ (1)
時間Tue Apr 10 14:54:25 2007
很抱歉，用標題問了可能會被本板眾多大師、大大、精英們當成網路小白的問題。
而且在回答這問題前，還有更令人覺得白目的問題可能得先回答：
本板長久以來主推的「精品咖啡(Specialty Coffee)」的定義是什麼？
以前我有在本板及其，搜尋過本板對「精品咖啡」的定義，
可是，無論用"精品咖啡"或"specialty coffee"當關鍵字搜尋，我真的沒找到
(如果有板友在本板及其找到，可以告訴其他板友嗎？先謝謝)。
後來藉由 Google 的幫助，我才找到幾篇來自美國精品咖啡協會
(Specialty Coffee Association of America，以下簡稱SCAA)的定義：
http://scaa.org/pdfs/Press-What-is-Specialty-Coffee.pdf
http://kaffee.netfirms.com/Coffee/SCAASpecCofDef.html
可是，因為直到現在，我還是不曉得本板宗旨當中宣稱所推廣的「精品咖啡」，
與 SCAA 定義的有哪些地方相同或相異，我只好採用 SCAA 定義，繼續當我的網路小白。
在只閱讀過 SCAA 定義，與當本板讀者近三年的過程中，
我發現了本板某些大大們導正網路小白時，使用的標準與 SCAA 定義有爭議的部份：
- 精品咖啡是否必須有果實般的酸味。
- 精品咖啡的烘培度，是否不能到俗稱的「二爆(second crack)」。
- 精品咖啡是否容許生豆當中有 10% 以上瑕疵豆
( 10% 算是從 SCAA 定義放寬了)。
所以，在討論本板未來方向是否要繼續主推「精品咖啡(Specialty Coffee)」前，
我們總得先搞清楚本板對「精品咖啡」的定義：
- 是要以 SCAA 定義為準，行有餘力再行延伸；
- 還是繼續以本板「大大們說了算」，作為檢驗精品咖啡的標準(簡稱「大大咖啡」)。
(未完待續，以下照小弟慣例開放噓文)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.30.56
1F：推 HuangJC:首先,我還在'非主推'的領域;比如,如果有咖啡器材板,我就去 04/10 15:21
2F：→ HuangJC:一如如果有咖啡合購板,只想合購的也該切出去 04/10 15:22
3F：→ HuangJC:不過我相信大家會願意接受一個 boot 的過程,就是由器材而 04/10 15:23
4F：→ HuangJC:走向豆子;雖然可能繞遠路,但那也是個人自由;也包括收藏 04/10 15:23
5F：→ HuangJC:再來是翻譯的問題,所以有定義最好;不然'精品',我的認定是 04/10 15:25
6F：→ HuangJC:'很好'的意思;也就是嘴巴說好喝就算精品,即使未標產地 04/10 15:25
7F：→ HuangJC:但拿回原文,Specialtyｼ,我的認定就變'特殊',也就是只要 04/10 15:26
8F：→ HuangJC:特別,有分辨力,就算不好喝也算 Specialtyｼ;我蠻喜歡後者 04/10 15:27
9F：→ HuangJC:因為先給我多樣,我才有機會選擇;不然試喝一堆味道都一樣 04/10 15:27
10F：→ HuangJC:我小時不愛苦,打死也不相信後來會愛上苦味;所以選擇多是 04/10 15:28
11F：→ HuangJC:好事;如果我以後愛上高咖啡因,愛上澀味,泥味,榴槤味,也全 04/10 15:28
12F：→ HuangJC:都是我的自由;但要給我選擇機會 04/10 15:29
13F：→ HuangJC:我的確曾求老闆'泡一杯澀的來',因為我要比較;也曾拿渣再泡 04/10 15:30
14F：推 aarzbrv:謝謝 HuangJC 的回答。我這篇的續集預計就是要討論： 04/10 16:06
15F：推 aarzbrv:在消費者以「非精品咖啡」為前提的情況下，仍然要主推嗎？ 04/10 16:08
16F：推 goe126:Specialty coffee不管其定義為何 當初主要開始用Specialty 04/10 16:16
17F：→ goe126:這個字的原意 應是希望推廣那些品質極佳 適合單品沖泡的 04/10 16:17
18F：→ goe126:優質咖啡 而且是為了對抗過去60 70年代流行低品質即溶咖啡 04/10 16:19
19F：→ goe126:而想讓世上有更多的人能真正去享受咖啡的極致美味 04/10 16:20
20F：→ goe126:所建立出來的一個字眼 所以 像是優秀的牙買加藍山 04/10 16:22
21F：→ goe126:夏威夷可那 或是波多黎各尤科等等 都是風味特異 讓人回味的 04/10 16:24
22F：→ goe126:好咖啡 這些咖啡不管產地 品管 或是採收後的處理 都是用最 04/10 16:25
23F：→ goe126:高規格的要求來做 所以才稱的上是Specialty coffee 04/10 16:27
24F：→ goe126:推廣Specialty coffee 就等於推廣高品質的咖啡豆 04/10 16:28
25F：→ goe126:也等於推廣咖啡的真正美味 04/10 16:29
26F：→ goe126:那麼 如果不推Specialty coffee 我們要推薦大家喝什麼呢? 04/10 16:29
27F：推 goe126:而回到正題 SCAA有他對於Specialty coffee的定義 04/10 16:34
28F：→ goe126:而各個咖啡產地也有其對於咖啡品質的分級法 04/10 16:35
29F：→ goe126:不管如何 依照每個人的經濟狀況和喜好 去尋找自己想要的 04/10 16:35
30F：→ goe126:美味 這樣就符合Specialty coffee對於我們的意義了~ 04/10 16:36
31F：推 aarzbrv:先回goe126：我個人也支持 SCAA 定義的 04/10 16:54
32F：→ aarzbrv:「精品咖啡(Specialty Coffee)」，如果本板未來仍以主推 04/10 16:56
33F：推 aarzbrv:「精品咖啡」為板務，卻連「最基礎需滿足」的定義都沒給， 04/10 17:01
34F：推 aarzbrv:至少我不曉得該怎麼推廣下去。雖然說定義不見得每個人都 04/10 17:05
35F：→ aarzbrv:喜歡，但是連定義都沒有，我覺得推廣工作會像無頭蒼蠅飛。 04/10 17:05
36F：推 HuangJC:一如各地方板也不會禁心情文,但會限制 04/10 17:12
37F：→ HuangJC:如果非精品要管制,看是三天一篇或是五天一篇 04/10 17:13
38F：→ HuangJC:不然,禁了劣幣,但也沒有良幣;有啊,在書店.. 04/10 17:14
39F：→ HuangJC:凡還沒切出去成立新板的副主題,也應該有地方寄生 04/10 17:15
40F：→ HuangJC:像明確的 SB,即溶,這還有得切;其他不容易切.. 04/10 17:15
41F：推 aarzbrv:不過 HuangJC 的非精品管制建議似乎是史上最嚴的(汗).... 04/10 18:01
42F：推 HuangJC:不會呀,推文不限嘛;因為推文可以不看,它不佔標題 04/10 18:37
43F：→ HuangJC:但如果佔了整個板面,不看不行,看了沒興趣,就比較糟.. 04/10 18:37
44F：推 pfrog:幹~推!!!好文章!!期待續集!!! 04/10 19:20
45F：噓 aarzbrv:我都不覺得好了...... 04/10 19:29
46F：→ SaraGirl:自己都不覺得好...那是拋磚引玉的苦心囉XD 04/10 21:49
47F：推 jordan325:話說Jones大的系列文章PO完了嗎? 04/10 23:20
48F：噓 aarzbrv:SaraGirl我跟你不熟，不用自討沒趣。 04/13 05:37
49F：噓 aarzbrv:「自取其辱而不自知」不但適用 HuangJC 也適用 SaraGirl。 04/13 05:40
50F：推 bum0811:對阿！！！aar大大真的跟SaraGirl一點也不熟！ 04/14 01:00
51F：噓 rzbrv:請不要牽連無辜的 aar 網友！ 04/15 12:14
52F：推 bum0811:嗯...推文看完之後無辜的究竟是誰？ 04/15 14:08