作者aarzbrv (我爱钻石光! 芒! 长!~~)
看板Coffee
标题[问题] 我们接下来还要主推「精品咖啡(Specialty Coffee)」吗？ (1)
时间Tue Apr 10 14:54:25 2007
很抱歉，用标题问了可能会被本板众多大师、大大、精英们当成网路小白的问题。
而且在回答这问题前，还有更令人觉得白目的问题可能得先回答：
本板长久以来主推的「精品咖啡(Specialty Coffee)」的定义是什麽？
以前我有在本板及其，搜寻过本板对「精品咖啡」的定义，
可是，无论用"精品咖啡"或"specialty coffee"当关键字搜寻，我真的没找到
(如果有板友在本板及其找到，可以告诉其他板友吗？先谢谢)。
後来藉由 Google 的帮助，我才找到几篇来自美国精品咖啡协会
(Specialty Coffee Association of America，以下简称SCAA)的定义：
http://scaa.org/pdfs/Press-What-is-Specialty-Coffee.pdf
http://kaffee.netfirms.com/Coffee/SCAASpecCofDef.html
可是，因为直到现在，我还是不晓得本板宗旨当中宣称所推广的「精品咖啡」，
与 SCAA 定义的有哪些地方相同或相异，我只好采用 SCAA 定义，继续当我的网路小白。
在只阅读过 SCAA 定义，与当本板读者近三年的过程中，
我发现了本板某些大大们导正网路小白时，使用的标准与 SCAA 定义有争议的部份：
- 精品咖啡是否必须有果实般的酸味。
- 精品咖啡的烘培度，是否不能到俗称的「二爆(second crack)」。
- 精品咖啡是否容许生豆当中有 10% 以上瑕疵豆
( 10% 算是从 SCAA 定义放宽了)。
所以，在讨论本板未来方向是否要继续主推「精品咖啡(Specialty Coffee)」前，
我们总得先搞清楚本板对「精品咖啡」的定义：
- 是要以 SCAA 定义为准，行有余力再行延伸；
- 还是继续以本板「大大们说了算」，作为检验精品咖啡的标准(简称「大大咖啡」)。
(未完待续，以下照小弟惯例开放嘘文)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.30.56
1F：推 HuangJC:首先,我还在'非主推'的领域;比如,如果有咖啡器材板,我就去 04/10 15:21
2F：→ HuangJC:一如如果有咖啡合购板,只想合购的也该切出去 04/10 15:22
3F：→ HuangJC:不过我相信大家会愿意接受一个 boot 的过程,就是由器材而 04/10 15:23
4F：→ HuangJC:走向豆子;虽然可能绕远路,但那也是个人自由;也包括收藏 04/10 15:23
5F：→ HuangJC:再来是翻译的问题,所以有定义最好;不然'精品',我的认定是 04/10 15:25
6F：→ HuangJC:'很好'的意思;也就是嘴巴说好喝就算精品,即使未标产地 04/10 15:25
7F：→ HuangJC:但拿回原文,Specialtyｼ,我的认定就变'特殊',也就是只要 04/10 15:26
8F：→ HuangJC:特别,有分辨力,就算不好喝也算 Specialtyｼ;我蛮喜欢後者 04/10 15:27
9F：→ HuangJC:因为先给我多样,我才有机会选择;不然试喝一堆味道都一样 04/10 15:27
10F：→ HuangJC:我小时不爱苦,打死也不相信後来会爱上苦味;所以选择多是 04/10 15:28
11F：→ HuangJC:好事;如果我以後爱上高咖啡因,爱上涩味,泥味,榴槤味,也全 04/10 15:28
12F：→ HuangJC:都是我的自由;但要给我选择机会 04/10 15:29
13F：→ HuangJC:我的确曾求老板'泡一杯涩的来',因为我要比较;也曾拿渣再泡 04/10 15:30
14F：推 aarzbrv:谢谢 HuangJC 的回答。我这篇的续集预计就是要讨论： 04/10 16:06
15F：推 aarzbrv:在消费者以「非精品咖啡」为前提的情况下，仍然要主推吗？ 04/10 16:08
16F：推 goe126:Specialty coffee不管其定义为何 当初主要开始用Specialty 04/10 16:16
17F：→ goe126:这个字的原意 应是希望推广那些品质极佳 适合单品冲泡的 04/10 16:17
18F：→ goe126:优质咖啡 而且是为了对抗过去60 70年代流行低品质即溶咖啡 04/10 16:19
19F：→ goe126:而想让世上有更多的人能真正去享受咖啡的极致美味 04/10 16:20
20F：→ goe126:所建立出来的一个字眼 所以 像是优秀的牙买加蓝山 04/10 16:22
21F：→ goe126:夏威夷可那 或是波多黎各尤科等等 都是风味特异 让人回味的 04/10 16:24
22F：→ goe126:好咖啡 这些咖啡不管产地 品管 或是采收後的处理 都是用最 04/10 16:25
23F：→ goe126:高规格的要求来做 所以才称的上是Specialty coffee 04/10 16:27
24F：→ goe126:推广Specialty coffee 就等於推广高品质的咖啡豆 04/10 16:28
25F：→ goe126:也等於推广咖啡的真正美味 04/10 16:29
26F：→ goe126:那麽 如果不推Specialty coffee 我们要推荐大家喝什麽呢? 04/10 16:29
27F：推 goe126:而回到正题 SCAA有他对於Specialty coffee的定义 04/10 16:34
28F：→ goe126:而各个咖啡产地也有其对於咖啡品质的分级法 04/10 16:35
29F：→ goe126:不管如何 依照每个人的经济状况和喜好 去寻找自己想要的 04/10 16:35
30F：→ goe126:美味 这样就符合Specialty coffee对於我们的意义了~ 04/10 16:36
31F：推 aarzbrv:先回goe126：我个人也支持 SCAA 定义的 04/10 16:54
32F：→ aarzbrv:「精品咖啡(Specialty Coffee)」，如果本板未来仍以主推 04/10 16:56
33F：推 aarzbrv:「精品咖啡」为板务，却连「最基础需满足」的定义都没给， 04/10 17:01
34F：推 aarzbrv:至少我不晓得该怎麽推广下去。虽然说定义不见得每个人都 04/10 17:05
35F：→ aarzbrv:喜欢，但是连定义都没有，我觉得推广工作会像无头苍蝇飞。 04/10 17:05
36F：推 HuangJC:一如各地方板也不会禁心情文,但会限制 04/10 17:12
37F：→ HuangJC:如果非精品要管制,看是三天一篇或是五天一篇 04/10 17:13
38F：→ HuangJC:不然,禁了劣币,但也没有良币;有啊,在书店.. 04/10 17:14
39F：→ HuangJC:凡还没切出去成立新板的副主题,也应该有地方寄生 04/10 17:15
40F：→ HuangJC:像明确的 SB,即溶,这还有得切;其他不容易切.. 04/10 17:15
41F：推 aarzbrv:不过 HuangJC 的非精品管制建议似乎是史上最严的(汗).... 04/10 18:01
42F：推 HuangJC:不会呀,推文不限嘛;因为推文可以不看,它不占标题 04/10 18:37
43F：→ HuangJC:但如果占了整个板面,不看不行,看了没兴趣,就比较糟.. 04/10 18:37
44F：推 pfrog:干~推!!!好文章!!期待续集!!! 04/10 19:20
45F：嘘 aarzbrv:我都不觉得好了...... 04/10 19:29
46F：→ SaraGirl:自己都不觉得好...那是抛砖引玉的苦心罗XD 04/10 21:49
47F：推 jordan325:话说Jones大的系列文章PO完了吗? 04/10 23:20
48F：嘘 aarzbrv:SaraGirl我跟你不熟，不用自讨没趣。 04/13 05:37
49F：嘘 aarzbrv:「自取其辱而不自知」不但适用 HuangJC 也适用 SaraGirl。 04/13 05:40
50F：推 bum0811:对阿！！！aar大大真的跟SaraGirl一点也不熟！ 04/14 01:00
51F：嘘 rzbrv:请不要牵连无辜的 aar 网友！ 04/15 12:14
52F：推 bum0811:嗯...推文看完之後无辜的究竟是谁？ 04/15 14:08