作者destinyken (Daniel)
站內Coffee
標題[塞風] 請問有聽過 上水後再下粉的煮法嗎?
時間Sun Apr 8 20:58:32 2007
常去一家咖啡館喝他們的義式咖啡
但有一天店裡突然多了兩個塞甕
老闆說他們店裡開始要推單品咖啡了
想說給老闆捧個場~
在看她的準備過程中
居然是先等水煮開上去後
在下咖啡粉
和以往自己在其他單品咖啡店喝的煮法完全不一樣
所以那杯咖啡= =就沒喝了~怕影響好心情
想問問看各位大大~
是否有這種煮法???~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.86.67
1F：推 gashchou:煮法有太多方式了..好不好喝要看你自己的舌頭.. 04/08 21:08
2F：推 elpam:先入為主的想法然後連喝都沒喝.... 無言 04/08 21:10
3F：推 HuangJC:偷偷倒掉?還是當著老闆的面沒喝? 04/08 21:18
4F：→ destinyken:沒拉~~因為自己比較不敢嘗試新的煮法 04/08 21:39
5F：→ destinyken:當然是偷偷到掉呀 哪敢當著老闆的面不喝 哈 04/08 21:40
6F：推 saueshen:你應該試試看的，也可以順便問老闆為什麼水上去後再放粉 04/08 21:42
7F：推 benja:後放粉的店很多喔，你可以比較看看 04/08 21:48
8F：→ destinyken:qq~~下次會勇於嘗試的~ 04/08 22:00
9F：推 tker:喝喝看差別在哪裡也不錯阿 04/08 22:09
10F：→ speederlin:粉正常吧!我也都這樣煮..很多學派都可以嘗試看看.. 04/08 23:01
11F：→ speederlin:找到自己喜歡的最重要!! 04/08 23:02
12F：推 fegat:那老闆好可憐..說不定那杯煮的很讚 卻被潑一大盆冷水 04/08 23:12
13F：推 liptonpeng:我也是這種煮法... 04/09 06:16
14F：推 moebius2:我都煮了上千杯都這樣煮的 我是參考台大農藝課程的方法 04/09 09:26
15F：推 cakewalk:我也是這種主法，理扔奶穭W去確認氣泡穩定後才放粉..... 04/09 09:25
16F：推 moebius2:突然覺得老闆好可憐 用心煮一杯然後被糟蹋了 04/09 09:30
17F：→ hsubonbon:水煮到上壺的瞬間,由於高溫氣泡的關係,水溫常常衝到95C 04/09 10:28
18F：→ hsubonbon:以上,原則上溫度高粹取多~我是討厭過粹的咖啡~看你口味 04/09 10:29
19F：推 lileo:先放粉......等到你的水上去...底下的粉早就接觸熱水多時了 04/09 10:56
20F：→ lileo:所以我都後放粉...然後五秒內攪散...若覺溫度太高..可調小火 04/09 10:58
21F：推 awankana:喝咖啡要勇敢，蒸悶20分鐘的我都敢喝了～推老闆可憐... 04/09 12:03
22F：→ texure:我覺得這樣的比較好喝耶~~ 04/09 13:24
23F：推 HuangJC:兩年都沒洗的咖啡機泡的我都敢喝了...沒有難喝的咖啡 XD 04/09 18:38
24F：→ HuangJC:了不起喝了後告他業務過失致..吐 :P 04/09 18:39
25F：推 destinyken:上面20分鍾那位~~你好強~~感謝各位大大提供意見~ 04/09 19:45
26F：推 goldstein:你不覺得後放粉比較容易控制水溫跟時間嗎？ 04/09 20:46
27F：推 goe126:我也是這樣煮的 不過是在水上到一半的時候快速下粉~ 04/09 20:52
28F：→ goe126:這樣就比較不會有水溫太高燙傷咖啡粉的情形 04/09 20:53
29F：→ goe126:而我也是因為覺得先放粉 會有一段較長的時間水要上不上 04/09 20:53
30F：→ goe126:感覺那段時間不容易控制 才決定要後放粉的~ 04/09 20:54
31F：→ goe126:然後再用聞香的方式決定下來的時間 這樣品質比較穩定~ 04/09 20:56
32F：推 Luminoun:好像後放粉煮出來的會比較穩定，先放粉應該會出現樓上有꘠ 04/09 23:03
33F：→ Luminoun:位大大說的過度淬取出現。 04/09 23:03
34F：推 middle1023:我都是這樣煮的耶.....y 04/11 16:50
35F：推 jackden:這種煮法+1 = = 04/11 23:52