作者destinyken (Daniel)
站内Coffee
标题[塞风] 请问有听过 上水後再下粉的煮法吗?
时间Sun Apr 8 20:58:32 2007
常去一家咖啡馆喝他们的义式咖啡
但有一天店里突然多了两个塞瓮
老板说他们店里开始要推单品咖啡了
想说给老板捧个场~
在看她的准备过程中
居然是先等水煮开上去後
在下咖啡粉
和以往自己在其他单品咖啡店喝的煮法完全不一样
所以那杯咖啡= =就没喝了~怕影响好心情
想问问看各位大大~
是否有这种煮法???~~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.86.67
1F：推 gashchou:煮法有太多方式了..好不好喝要看你自己的舌头.. 04/08 21:08
2F：推 elpam:先入为主的想法然後连喝都没喝.... 无言 04/08 21:10
3F：推 HuangJC:偷偷倒掉?还是当着老板的面没喝? 04/08 21:18
4F：→ destinyken:没拉~~因为自己比较不敢尝试新的煮法 04/08 21:39
5F：→ destinyken:当然是偷偷到掉呀 哪敢当着老板的面不喝 哈 04/08 21:40
6F：推 saueshen:你应该试试看的，也可以顺便问老板为什麽水上去後再放粉 04/08 21:42
7F：推 benja:後放粉的店很多喔，你可以比较看看 04/08 21:48
8F：→ destinyken:qq~~下次会勇於尝试的~ 04/08 22:00
9F：推 tker:喝喝看差别在哪里也不错阿 04/08 22:09
10F：→ speederlin:粉正常吧!我也都这样煮..很多学派都可以尝试看看.. 04/08 23:01
11F：→ speederlin:找到自己喜欢的最重要!! 04/08 23:02
12F：推 fegat:那老板好可怜..说不定那杯煮的很赞 却被泼一大盆冷水 04/08 23:12
13F：推 liptonpeng:我也是这种煮法... 04/09 06:16
14F：推 moebius2:我都煮了上千杯都这样煮的 我是参考台大农艺课程的方法 04/09 09:26
15F：推 cakewalk:我也是这种主法，理扔奶穭W去确认气泡稳定後才放粉..... 04/09 09:25
16F：推 moebius2:突然觉得老板好可怜 用心煮一杯然後被糟蹋了 04/09 09:30
17F：→ hsubonbon:水煮到上壶的瞬间,由於高温气泡的关系,水温常常冲到95C 04/09 10:28
18F：→ hsubonbon:以上,原则上温度高粹取多~我是讨厌过粹的咖啡~看你口味 04/09 10:29
19F：推 lileo:先放粉......等到你的水上去...底下的粉早就接触热水多时了 04/09 10:56
20F：→ lileo:所以我都後放粉...然後五秒内搅散...若觉温度太高..可调小火 04/09 10:58
21F：推 awankana:喝咖啡要勇敢，蒸闷20分钟的我都敢喝了～推老板可怜... 04/09 12:03
22F：→ texure:我觉得这样的比较好喝耶~~ 04/09 13:24
23F：推 HuangJC:两年都没洗的咖啡机泡的我都敢喝了...没有难喝的咖啡 XD 04/09 18:38
24F：→ HuangJC:了不起喝了後告他业务过失致..吐 :P 04/09 18:39
25F：推 destinyken:上面20分锺那位~~你好强~~感谢各位大大提供意见~ 04/09 19:45
26F：推 goldstein:你不觉得後放粉比较容易控制水温跟时间吗？ 04/09 20:46
27F：推 goe126:我也是这样煮的 不过是在水上到一半的时候快速下粉~ 04/09 20:52
28F：→ goe126:这样就比较不会有水温太高烫伤咖啡粉的情形 04/09 20:53
29F：→ goe126:而我也是因为觉得先放粉 会有一段较长的时间水要上不上 04/09 20:53
30F：→ goe126:感觉那段时间不容易控制 才决定要後放粉的~ 04/09 20:54
31F：→ goe126:然後再用闻香的方式决定下来的时间 这样品质比较稳定~ 04/09 20:56
32F：推 Luminoun:好像後放粉煮出来的会比较稳定，先放粉应该会出现楼上有꘠ 04/09 23:03
33F：→ Luminoun:位大大说的过度淬取出现。 04/09 23:03
34F：推 middle1023:我都是这样煮的耶.....y 04/11 16:50
35F：推 jackden:这种煮法+1 = = 04/11 23:52