作者distraught (distraught)
看板Coffee
標題Re: [義式] TSK 1817的問題
時間Fri Mar 30 15:15:31 2007
※ 引述《rina (失題。)》之銘言：
: 3 咖啡渣的問題： 機器因為剛買，我只煮了六七次，六七次咖啡渣的狀態都不一樣
: 有時是泥狀，有時又很乾燥，而且不很好處理，因為要倒的時侯不會呈圓餅狀
: 掉出，這是正常的嗎 ?
我的周邊設備跟您的一樣，郵筒磨豆機再加上今早8：30
送來的1817 ^^
剛送來的時候很興奮（之前用aeropress，第一次用機器），
還沒刷牙洗臉就急著拆來玩，首先我將水箱注滿水空煮了兩次，
分別從出水口和蒸汽鋼管出水，清潔清潔，以免有味道殘留。
接著就磨豆子開始練習煮了～但是實在很令人懊惱啊！
咖啡流速太快了，不到十秒顏色就轉白，有一層薄薄的"crema"
金黃色偏白色，味道不是酸就是澀苦，咖啡渣是充滿水的泥。將
磨豆機格數放大也一樣沒有改善。
就這樣失敗了6次以上吧！？中午吃飯稍作休息，也順便看看，
"新手就是多次填粉、多次重填壓"就是這句話讓我下一杯咖啡出現了
不同的變化！
重新將磨豆機轉到最緊後放鬆兩格，星八克匙(2 tablespoons)一匙半
的咖啡豆，磨好後分5次填壓，這次填壓的工具由原本隨機附的塑膠填壓器
改用台糖蜆精的瓶子(62cc)，就這樣旋緊濾網架後打開開關開始煮了....
這次流下來的咖啡在顏色上明顯加深許多，濃稠度也增加許多，流速變慢了，
約15秒後我才停止粹取，這次的"crema"不再是淺黃色了！"crema"也增加了
很多，咖啡渣也不再是充水的泥狀。雖然不是很好的espresso，但經過一個早上
的失敗，這次真的讓我很是感動呢！ ^^
今天的成品：
http://0rz.tw/a92vu
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◆ From: 211.74.234.58
1F：推 pfrog:恭喜恭喜~看完您的文章小弟也跟您一起性份~ 03/30 15:38
2F：推 pfrog:生活咖啡美學那個澳洲胖子有教大家怎麼用這台煮espresso.. 03/30 15:55
3F：推 rina:謝謝你，很好的分享 ^^ 等我再上手一些再分享我的經驗 :) 03/30 16:21
4F：推 ujj:原來是這樣 那我回去再試試多重填壓法 03/30 16:44
5F：推 larukas:恭喜唷^^ 03/30 18:09
6F：推 hsubonbon:Nice~ 這份感動是進步的原動力~這就是熱情啊~~~ 03/30 19:10
7F：推 coldeye:水喔~ 03/31 21:46
8F：推 kilroyjm:胖子的那台不一樣喔! 價錢差很多d 04/03 21:23
9F：→ pfrog:價錢插很多~東西明明一樣~ 04/04 18:45