作者distraught (distraught)
看板Coffee
标题Re: [义式] TSK 1817的问题
时间Fri Mar 30 15:15:31 2007
※ 引述《rina (失题。)》之铭言：
: 3 咖啡渣的问题： 机器因为刚买，我只煮了六七次，六七次咖啡渣的状态都不一样
: 有时是泥状，有时又很乾燥，而且不很好处理，因为要倒的时侯不会呈圆饼状
: 掉出，这是正常的吗 ?
我的周边设备跟您的一样，邮筒磨豆机再加上今早8：30
送来的1817 ^^
刚送来的时候很兴奋（之前用aeropress，第一次用机器），
还没刷牙洗脸就急着拆来玩，首先我将水箱注满水空煮了两次，
分别从出水口和蒸汽钢管出水，清洁清洁，以免有味道残留。
接着就磨豆子开始练习煮了～但是实在很令人懊恼啊！
咖啡流速太快了，不到十秒颜色就转白，有一层薄薄的"crema"
金黄色偏白色，味道不是酸就是涩苦，咖啡渣是充满水的泥。将
磨豆机格数放大也一样没有改善。
就这样失败了6次以上吧！？中午吃饭稍作休息，也顺便看看，
"新手就是多次填粉、多次重填压"就是这句话让我下一杯咖啡出现了
不同的变化！
重新将磨豆机转到最紧後放松两格，星八克匙(2 tablespoons)一匙半
的咖啡豆，磨好後分5次填压，这次填压的工具由原本随机附的塑胶填压器
改用台糖蚬精的瓶子(62cc)，就这样旋紧滤网架後打开开关开始煮了....
这次流下来的咖啡在颜色上明显加深许多，浓稠度也增加许多，流速变慢了，
约15秒後我才停止粹取，这次的"crema"不再是浅黄色了！"crema"也增加了
很多，咖啡渣也不再是充水的泥状。虽然不是很好的espresso，但经过一个早上
的失败，这次真的让我很是感动呢！ ^^
今天的成品：
http://0rz.tw/a92vu
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◆ From: 211.74.234.58
1F：推 pfrog:恭喜恭喜~看完您的文章小弟也跟您一起性份~ 03/30 15:38
2F：推 pfrog:生活咖啡美学那个澳洲胖子有教大家怎麽用这台煮espresso.. 03/30 15:55
3F：推 rina:谢谢你，很好的分享 ^^ 等我再上手一些再分享我的经验 :) 03/30 16:21
4F：推 ujj:原来是这样 那我回去再试试多重填压法 03/30 16:44
5F：推 larukas:恭喜唷^^ 03/30 18:09
6F：推 hsubonbon:Nice~ 这份感动是进步的原动力~这就是热情啊~~~ 03/30 19:10
7F：推 coldeye:水喔~ 03/31 21:46
8F：推 kilroyjm:胖子的那台不一样喔! 价钱差很多d 04/03 21:23
9F：→ pfrog:价钱插很多~东西明明一样~ 04/04 18:45