作者hughlin (你哪位呀??)
看板Coffee
標題[塞風] 問題/沖不出"應有的味道", why??
時間Mon Mar 26 16:00:17 2007
如題 =@=" 想請大家幫個忙分析一下 ~
以下 是小弟的設備&流程 :
豆子 : 瓜地馬拉 Pachuj (其他的就不清楚了=.=!)
烘培日 : 3月14日.
烘培度 : full-city(未出油).
香氣 : 密封袋一打開就可聞到濃香(淡花香).
磨豆機 小飛鷹,
刻度/顆粒粗細:3 & 4 均有試過.
豆子數量: 買賽風壺送的咖啡色匙子, 2匙.
水量 : 1人份(HARIO/TCA-3人份)
火源 : 酒精燈(自加熱 到熄燈 均維持 中火)
煮法 : 下壺水滾 -> 上壺插入 -> 待下壺水上去後 -> ~15秒
-> 倒入磨好的咖啡粉 -> 將粉全部以小匙壓入水中(無攪拌)
-> 待 30(40,and50)秒 -> 熄火 -> 將咖啡倒入以溫過的杯中.
喝起來 :
1.感覺顆粒3或4沒啥太大差別.
2.煮30秒: ORZ 像在喝咖啡水.
3.煮40秒: 有點苦味, 酸味.... 快冷掉前才勉強擠出來, 香氣....幾乎感受不到!
4.煮50秒: 奇特的苦味 =.= ,冷掉後 有酸味了 XD.
5.60~70秒: 結果... 喝一口 到了 >"<.
6.煮完後的咖啡粉: 淡淡果香.
之前喝的 瓜地馬拉-花神(其他地方買的) 喝的時候, 前2口 會有強一點的酸味,
之後便會有回甘,放越久(冷掉了)越酸, 但果香感覺越明顯....
這次..... 不知問題出在哪耶 ~"~
麻煩大家 幫忙解惑了~ _(-.-)_
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※ 編輯: hughlin 來自: 140.114.106.74 (03/26 16:02)
1F：推 FSLin:只有壓入,沒做任何攪拌嗎? 03/26 18:01
2F：→ hughlin:壓入後, 順手輕輕攪了2下. 03/26 19:16
3F：→ larukas:攪拌是必要的喔 光是浸泡煮不太出味道來的！ 03/26 20:17
4F：→ larukas:浸泡的萃取速率是100%的話 攪拌就是200%以上 03/26 20:18
5F：→ hughlin:嗯嗯~ 明天再試試~ 03/26 22:22
6F：→ schak:下粉時攪一下停水，約40秒再攪一次停水 03/27 09:00
7F：→ hughlin:結果有好很多^^", 感謝大家~ 03/28 02:19