作者hughlin (你哪位呀??)
看板Coffee
标题[塞风] 问题/冲不出"应有的味道", why??
时间Mon Mar 26 16:00:17 2007
如题 =@=" 想请大家帮个忙分析一下 ~
以下 是小弟的设备&流程 :
豆子 : 瓜地马拉 Pachuj (其他的就不清楚了=.=!)
烘培日 : 3月14日.
烘培度 : full-city(未出油).
香气 : 密封袋一打开就可闻到浓香(淡花香).
磨豆机 小飞鹰,
刻度/颗粒粗细:3 & 4 均有试过.
豆子数量: 买赛风壶送的咖啡色匙子, 2匙.
水量 : 1人份(HARIO/TCA-3人份)
火源 : 酒精灯(自加热 到熄灯 均维持 中火)
煮法 : 下壶水滚 -> 上壶插入 -> 待下壶水上去後 -> ~15秒
-> 倒入磨好的咖啡粉 -> 将粉全部以小匙压入水中(无搅拌)
-> 待 30(40,and50)秒 -> 熄火 -> 将咖啡倒入以温过的杯中.
喝起来 :
1.感觉颗粒3或4没啥太大差别.
2.煮30秒: ORZ 像在喝咖啡水.
3.煮40秒: 有点苦味, 酸味.... 快冷掉前才勉强挤出来, 香气....几乎感受不到!
4.煮50秒: 奇特的苦味 =.= ,冷掉後 有酸味了 XD.
5.60~70秒: 结果... 喝一口 到了 >"<.
6.煮完後的咖啡粉: 淡淡果香.
之前喝的 瓜地马拉-花神(其他地方买的) 喝的时候, 前2口 会有强一点的酸味,
之後便会有回甘,放越久(冷掉了)越酸, 但果香感觉越明显....
这次..... 不知问题出在哪耶 ~"~
麻烦大家 帮忙解惑了~ _(-.-)_
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.106.74
※ 编辑: hughlin 来自: 140.114.106.74 (03/26 16:02)
1F：推 FSLin:只有压入,没做任何搅拌吗? 03/26 18:01
2F：→ hughlin:压入後, 顺手轻轻搅了2下. 03/26 19:16
3F：→ larukas:搅拌是必要的喔 光是浸泡煮不太出味道来的！ 03/26 20:17
4F：→ larukas:浸泡的萃取速率是100%的话 搅拌就是200%以上 03/26 20:18
5F：→ hughlin:嗯嗯~ 明天再试试~ 03/26 22:22
6F：→ schak:下粉时搅一下停水，约40秒再搅一次停水 03/27 09:00
7F：→ hughlin:结果有好很多^^", 感谢大家~ 03/28 02:19